Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 4 порции

4 телячьих голяшки (толщиной 3 см, 1 кг); 1 луковица; горсть мелких помидоров (или ½ ст. консервированных); ½ ст. телячьего бульона или сухого белого вина; цедра 1 лимона; 1 зубчик чеснока; пучок петрушки; по 2 ст. л. оливкового и сливочного масла; мука; соль

Оссобуко с ризотто по-милански (Osso Buco alla Milanese)

Мясо обвалять в муке, лишнюю стряхнуть, обжарить порциями в масле на средне-сильном огне до лёгкой румяной корочки, вынуть и отложить. В той же толстостенной кастрюле или керамическом горшке обжарить мелко рубленный лук до мягкости, добавить помидоры, размять, влить бульон, добавить обжаренные ранее голяшки, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне в течение 1-1½ часа. Тем временем сделать гремолату: мелко нарубить петрушку, чеснок, срезать цедру с лимона и так же мелко нарубить, всё смешать. Посолить, добавить гремолату поверх кусков мяса, прикрыть соусом, снять с огня, дать постоять 10 минут. Подавать с ризотто по-милански, или полентой, или картофельным пюре.

Оссобуко с ризотто по-милански (Osso Buco alla Milanese)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Саша, 19 Фев 2011

Очень

Виктория, 10 Дек 2010

Да все здорово. Очень многие рецепты взяла на заметку. А уж как в ступке все перемалывается- просто песня! Насчет сочетания продуктов пусть каждый для себя решает. Я вот тоже не люблю смешивать белки с углеводами. Никакой диете не следую просто мне потом плохо. Поэтому Тоже все ем в отдельном виде. Что-то или сайт глючит или мой комп- видеорецепты конкретно тормозят.

Tatiana Kuzmina, 13 Фев 2008

Оссобуко алла миланезе подают с ризотто алла миланезе или с ризотто алла пармиджиана. В Италии не только дзуппа и минестра, а также паста и ризотто относятся к первым блюдам. В советские времена была такая \"Книга о вкусной и здоровой пище\", первое издание чуть ли не 50-х годов, так уже в ней советовали мясо есть с овощами, чтобы быть здоровее, жить дольше и поскорее построить Светлое будущее. А в Союзе нерушимом к изданию книг относились очень серьёзно, всё написанное многократно проверялось экспертами, докторами наук и т.п. А за неправильный совет о том, как должны питаться строители коммунизма можно было попасть далеко и надолго...

андрей, 04 Фев 2008

Рецепт: 1 ст. риса (арборио), 600-700 мл бульона из телятины, щепотка шафрана, 3 ст. л. тёртого пармезана, 50 мл. сливок, 1 луковица, по 1 ст. л. оливкового и топлёного масла, 3-4 ст. л. сливочного масла, 50 мл. сухого вина, соль, белый перец. на среднем огне обжарить с маслом (по 1 ст. л. оливкового и топлёного масла) мелко рубленный лук до мягкости, всыпать рис, обжарить, пока не впитает всё масло и не прогреется, влить вино, дать ему полностью впитаться, влить половник бульона (должен быть всё время почти кипящим, причём уже подкрашенный шафраном). вливать бульон по 1 половнику, помешивая рис, пока бульон не впитается. затем вливать новый половник. после последнего половника добавить сливочное масло, сыр, посолить если надо, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня, дать постоять 5 минут, подавать.

Lidia, 03 Фев 2008

Это чудеса прям какие-то. Сегодня обсуждала с мужем что приготовить когда гости придут , решили оссо буко. Так как я еще не разу его не готовила, то сомневалась, все таки предлагать лучше проверенное блюдо. А тут на тебе и ты приготовил! Так и быть, готовлю оссо буко! Только рецепт risotto alla milanese в студию тоже плиз!