Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 4 порции

половина чиабатты; разные сорта помидор; горсть оливок; 1 красная луковица; горсть-две листиков базилика; 100 мл оливкового масла; 1-2 ст. л. винного уксуса; чёрный перец, соль

Панцанелла (Panzanella)

Подсохший хлеб наломать удобными для еды кусочками. Лук нарезать сегментами, помидоры неровными ломтиками, оливки очистить от косточек. Половину базилика растереть в ступке с чёрным перцем, чесноком и крупной солью, смешать с маслом и уксусом. Полить салат заправкой (если надо, добавить ещё масла), хорошо перемешать, дать постоять полчаса. При подаче посыпать остальными листиками базилика.

Панцанелла (Panzanella)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 22 Сен 2015

"... Хлеб должен быть, как минимум, вчерашним и подсохшим. При замачивании его мякиш не должен расползаться в кашу, а крошиться частичками по типу кускуса. После замачивания кусочки хлеба нужно отжать руками, а затем завернуть в полотенце и отжать оставшуюся жидкость... "

http://pratina.livejournal.com/297561.html

андрей, 23 Июл 2011

редактировал комменты и увидел этот. решил добавить спустя столько лет, что суп, это скорее Pappa al Pomodoro.

Iri, 04 Сен 2009

Панцанелла - это не салат, а летний густой хлебный суп. Действительно используют зачерствевший тосканский пресный хлеб (на видео хлеб слишком свежий). Хлеб предварительно замачивают в воде, потом отжимают и вилкой измельчают до кашеобразного состояния. Далее, никакое песто не добавляется (песто - это традиционный лигурийский соус, при чем здесь Тоскана?) да и бальзамический уксус из Модены тоже здесь лишний: вместе с луком, помидорами, оливками, добавляется несколько измельченных листочков свежего базилика.Можно еще и свежий оугец. Обязательно этот суп-каша должен постоять в холодильнике, а при подаче на стол его поливают оливковы маслом, желательно тосканского происхождения (у него более выраженный вкус) и местным обычным винным уксусом.

mikroaibolit, 31 Авг 2008

... Тосканский, не Тосканский - пеките сами дрожжевой несолёный, безопарный, беззаквасочный, с добавлением муки 2-го сорта формой как на брускетту и будет вам счастье...

андрей, 31 мая 2006

первый вариант (по незнанию -- моя правка, 2011) делал с огурцами и сельдереем, это видно на фото.