• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2-3 порции

2 порции короткой пасты (здесь: pipe rigate); 1 баклажан; банка консервированных помидоров вместе с соком (400 г); зубчик чеснока; 2 ст. л. тёртого солёного сыра (салатная рикотта); 4 ст. л. оливкового масла; горсть листьев базилика; соль; чёрный перец

Паста алла Норма (Pasta alla Norma)

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить крупной солью со всех сторон, дать постоять час. Смыть соль, обсушить баклажаны бумажными полотенцами. Зубчик чеснока раздавить плоскостью ножа, добавить в сотейник с холодным маслом, на малом огне ароматизировать масло за 5-10 минут, чеснок удалить. Баклажаны обжарить порциями в подготовленном масле на сильном огне, вынуть и отложить. В сотейник добавить и размять помидоры, готовить 5-10 минут на малом огне. Тем временем отварить пасту в подсоленном кипятке до состояния al dente, откинуть на дуршлаг. Баклажаны нарезать соломкой, добавить вместе с половиной базилика в соус, посолить, поперчить, перемешать. Подавать сразу, посыпав тёртым сыром и оставшимся базиликом.

Паста алла Норма (Pasta alla Norma)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 02 Фев 2017

Tom Sawyer пишет на youtube канале: "... Макароны должны быть Сasarecce что очень важно в этом рецепте ..."

Vladimir123, 01 Июн 2014

Спасибо, люблю такие блюда летом, когда мяса не хочется!))

андрей, 01 Июн 2014

салатной рикотты в Минске не найти, поэтому я обычную посолил, собрал в шарик с помощью марли, а через неделю, когда сыр затвердел использовал её в этом рецепте.

андрей, 01 Июн 2014

друзья из Сицилии (спасибо Yanina Chepurna) дали ссылку на правильный рецепт: http://www.pastaallanorma.it, так что мой вариант лишь вариант. в правильном результате баклажан должен доминировать, поэтому его надо добавлять в соус в самый последний момент, а может и вовсе смешать пасту с соусом, а обжаренные баклажаны добавить непосредственно в тарелку.

андрей, 14 Июл 2012

пока чужое видео -- http://www.youtube.com/watch?v=cCGHs-swAMw -- вернусь в Москву, переделаю рецепт.

ната, 28 Сен 2007

для приготовления этого блюда лучше использовать не спагетти, а макароны, типа таких какие идут в макароны по флотски, то есть паста должна быть короткой..