• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 100 г

1 кг мелких спелых помидоров; 1 ст. оливкового масла; 2 зубчика чеснока; по веточке тимьяна, розмарина и шалфея; 1 ч. л. сухого орезано; 1 сухой острый перчик; щепотка крупной соли

Вяленые помидоры в масле (Pomodori secchi sott'olio)

Помидоры разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножку, выложить на сетку срезом вверх, высушить в дегидраторе в течение 12 часов при 70°C. В холодном масле в сотейнике прогреть нарезанный пластинками чеснок, травы и пряности, довести почти до кипения, посолить. Высушенные помидоры сложить в стерицизованные банки, залить горячим маслом, закрыть крышками. Хранить в тёмном месте.

Вяленые помидоры в масле (Pomodori secchi sott'olio)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Larissa Issaeva, 15 Янв 2014

Здравствуйте, жесткость помидор объясняется их пересушкой. В Италии они продаются уже сушеными и, чаще всего, получаются жестковатыми. Выход мне подсказала одна итальянка - перед заливкой маслом помидоры несколько часов выдерживаются в винном уксусе. Надо экспериментальным образом подобрать крепость, чтоб не слишком кислыми получились. Те, кто хочет покислее, заливают горячим уксусом. Потом уксус сливается и заливается маслом. Я кладу еще петрушку и каперсы, немного потолченые.

андрей, 07 Янв 2014

Иван, без соблюдения вышеперечисленного результат может быть самый разный )). пробейте их в блендере с маслом, если жёсткие. будет у вас красное песто к пасте.

Ivan Grishin, 07 Янв 2014

Добрый день. Сделал помидоры по этому рецепту получились жёсткими. В чём может быть дело? Грешу на перегрев в дегидраторе, в нём температура не устанавливается, боюсь была выше.

андрей, 01 Дек 2013

конечно реально. кофейные зёрна тоже можно в мясорубке смолоть, только качество результата будет другим. в данном случае 70 градусов выставить в духовке можно, это с 40 сложнее, если травы сушить. затем духовка будет 12 часов сушить 1-2 кг помидоров за раз. а в дегидраторе можно сразу 10 этажей продукта составить. и получить не 80 г, как я на видео из 1 кг, а 800 г из 10 кг. экономически выгоднее заготовки делать именно в дегидраторе. каждому своё: кесарю кесарево, богу богово.

dasssh, 29 Ноя 2013

Скажите, а в духовке нереально сделать, нужен только дегидратор?

андрей, 29 Ноя 2013

я имел ввиду если на солнце на подоконнике оставить, они как любые консервы или журналы цвет и вкус потеряют. сам я не проверял срок годности. сделал впервые. есть вариант, где смешивают масло и уксус, но я пока решил так сделать.

Andrew Klimenko, 29 Ноя 2013

Андрей, а сколько времени нужно хранить в темном месте?

андрей, 29 Ноя 2013

главное не пересушить. в духовке обычно такое случается почти всегда.