Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 6-8 порций

300 г постной говядины; 150 г постной свинины; пару ломтиков панчетты; 1 небольшая морковь; ½ луковицы; стрелка сельдерея; ½ ст. кусочков помидоров; 2 ст. л. оливкового масла; ½ ст. красного сухого вина; ⅔ ст. бульона из телятины; 5 ст. л. жирного молока (или сливок); щепотка орегано; мускатный орех; соль, чёрный перец

Рагу болоньезе (Ragù alla bolognese, Bolognese Sauce)

Зачищенное от плёнок мясо нарезать поперёк волокон, затем порубить ножом до размеров гречки. Нарезать панчетту, морковь, лук и сельдерей мелким кубиком. Вытопить в сотейнике с оливковым маслом панчетту, затем обжарить морковь. Через пару минут добавить сельдерей и лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Добавить мясо к овощам и обжарить до побеления мяса, влить вино, выпарить, добавить мелко нарезанные помидоры, сахар если надо, перемешать, спустя пару минут всыпать орегано, влить томатный сок (если помидоры консервированные) и бульон. Довести до кипения, готовить на малом огне под крышкой 2,5 часа, время от времени помешивая. Посолить, поперчить, влить молоко, дать ему впитаться соусом, перемешать. Отварить в подсоленном кипятке пасту до состояния al dente, откинуть на дуршлаг, смешать с соусом. Подавать, посыпав тёртым пармезаном.

Рагу болоньезе (Ragù alla bolognese, Bolognese Sauce)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 27 мая 2015

дайте ссылку на -- Наиболее популярный на просторах нета (в т.ч. и итальянского) рецепт -- пожалуйста.

ck, 27 мая 2015

1) А почему молоко в самом конце? Наиболее популярный на просторах нета (в т.ч. и итальянского) рецепт - это сначала влить и выпарить молоко/сливки, а потом уже вино.
2) От чего зависит цвет? у Вас на фото цвет рыжеватый - у меня получается точно такой же. А как посмотришь картинки - на большинстве цвет ярко-красный или темно-красный. Кто же не прав?

андрей, 21 Апр 2015

куда-то делся фрагмент про молоко в конце. ну хоть так, чем никак.