Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 4-6 порций

По 150 г муки из пшеницы твёрдых и мягких сортов; 200 г очищенной тыквы; 50 г миндального печенья (amaretti); 3 яйца; 3 ст. л. тёртого grana padano (или пармезана); 1 ч. л. цедры лимона; 3 ст. л. оливкового масла; несколько листиков шалфея; соль, мускатный орех

Равиоли с тыквой (Ravioli di Zucca)

Тыкву запечь в духовке при температуре 150°C в течение 1 часа. Тем временем приготовить тесто: в просеянную муку вбить яйца, влить 1 ст. л. масла, посолить, вымесить тесто до гладкости. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут. Запечёную тыкву выскрести ложкой, смешать вместе с тёртым сыром, щепоткой мускатного ореха, солью, крошкой из печенья, цедрой лимона. Раскатать тесто, разделив на 2 части. На один лист теста выложить тыквенную начинку на расстоянии 5-7 см друг от друга, вокруг начинки увлажнить тесто. Накрыть вторым листом, приминая руками в тех местах, где тесто было смочено. Вырезать равиоли, выложить на присыпанный мукой стол. Варить в подсоленной воде 3-5 минут после закипания. Тем временем в холодное масло на сковороде добавить шалфей, медленно прогреть его. Равиоли откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в сковороду с шалфейным маслом, встяхнуть пару раз. Сразу подавать, посыпав сыром.

Равиоли с тыквой (Ravioli di Zucca)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 02 Фев 2012

это www.kuechenprofi.ru продукция. а что-то можно найти здесь -- http://akval.ru/brends/kuchenprofi-ru.html

СеRега, 02 Фев 2012

Андрей, подскажите пожалуйста, где приобрести такую формочку для лепки???

andrey, 14 мая 2011

это мука из пшеницы твёрдых сортов. именно из такой делают спагетти и прочую пасту без начинки.

Едуард, 18 Апр 2011

По всей видимости, это кукурузная мука, часто используемая в итальянской кухне.

Светлана, 18 Апр 2011

что за желтая мука вначале замеса?