Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2-3 порции

1 ⅔ ст. зелёного горошка (здесь: замороженный); ⅔ ст. риса (арборио); 2 ломтика панчетты; 1 белая луковица; ½ ст. сухого белого вина; ½ л. овощного бульона; 40 г. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; горсть натёртого твёрдого сыра (грана падано); соль, чёрный перец

Рис с зелёным горошком (Risi e bisi)

Панчетту нарезать соломкой, обжарить в оливковом масле на среднем огне, всыпать и обжарить до мягкости мелко нарезанный лук. Всыпать рис, перемешать, через 3-5 минут влить вино, готовить помешивая до тех пор, пока вино не впитается в рис. Влить половник почти кипящего подсоленного бульона, дать ему впитаться в рис всё время помешивая, затем так же добавлять порциями бульон, пока не останется 1 половник бульона. Всыпать горошек, влить последний половник бульона. Довести до кипения, через 3-5 минут добавить сливочное масло, всыпать сыр, поперчить, всё энергично перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут. Подавать с натёртым сыром.

Рис с зелёным горошком (Risi e bisi)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Elena, 13 Янв 2013

Мне помнится, они говорят просто "ризи-бизи"...
Спасибо за рецепт, не думала, что он такой утончённый. Обязательно приготовлю

Tatiana Kuzmina, 26 Окт 2007

Риси ебиси - название безусловно смелое, только читается оно не риси ебиси, а ризи э бизи, что в переводе с диалекта региона Венето - Veneto, откуда это блюдо родом, означает всего лишь рис и горошек. Хотя в трактовке Paskasa, конечно же, намного оригинальнее. Здесь приведен рецепт с грудинкой, особенно типичный для зоны Люминьяно - Lumignano. Кстати, для тех, кого это интересует, там есть замечательные места для скалолазания!

paskas, 01 Авг 2007

Риси ебиси - это довольно смелое название :)