Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2 порции

1 ст. риса (арборио, карнароли); ½ ст. белого сухого вина; 600 мл бульона (мясного или овощного); 1 луковица или пару стрелок сельдерея; 1-2 ломтика панчетты; 40 г говяжьего костного мозга; 1 веточка розмарина; горсть тёртого пармезана; соль

Ризотто с розмарином (Risotto al Rosmarino)

Панчетту нарезать соломкой, на малом огне вытопить жир. Мелко рубленный лук или сельдерей обжарить в вытопившемся из панчетты жиру на малом огне до мягкости, всыпать рис, перемешать, дать рису за пару минут впитать весь жир. Влить и выпарить вино, добавить розмарин целиком, затем влить половник горячего солёного бульона, перемешать, готовить на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влить половник бульона, и снова, помешивая, дать ему впитаться. Готовить так примерно минут 20, пока весь бульон не закончится. Розмарин удалить, всыпать сыр, добавить костный мозг, энергично перемешать ризотто, дать им растопиться, убрать с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Подавать с тёртым сыром.

Ризотто с розмарином (Risotto al Rosmarino)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

vasif, 13 Ноя 2012

На самам деле где вино?

andrey, 01 Фев 2011

а не было вина в этот раз.

Moscvitch, 01 Фев 2011

А почему вина нет? Это же обязательная часть любого ризотто.