Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 2-4 порции

⅔ ст. риса (арборио, карнароли); 2 горсти лисичек; ½ луковицы; ½ л бульона (мясного или овощного); ½ ст. сухого белого вина; горсть тёртого пармезана; 4-6 ниточек шафрана; 4 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. сливочного масла; соль

Ризотто с лисичками (Risotto con Finferli)

В половине оливкового масла на среднем огне обжарить мелко рубленный лук до мягкости, всыпать рис, обжарить за 2-4 минуты, влить вино, дать впитаться рисом. Влить вино, дать ему впитаться в рис, добавить шафран, влить половник горячего подсоленного бульона, перемешать, готовить на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влить бульон, и снова, помешивая, дать ему впитаться. Готовить так 15 минут, пока весь бульон не закончится (кроме 1 половника). Тем временем с остальным оливковым маслом на сильном огне обжарить лисички за пару минут, посолить. Добавить к рису, влить последний половник бульона, перемешать, через минуту всыпать сыр, мелко рубленную петрушку, сливочное масло, интенсивно взбить лопаткой ризотто, пока масло не разойдётся, убрать с огня на 5 минут. Подавать с тёртым сыром.

Ризотто с лисичками (Risotto con Finferli)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Анна Хузина, 01 Дек 2011

Доброго времени суток! А подскажите, пожалуйста, рецепт овощного бульона для ризотто.

andrey, 05 Авг 2011

Оля, вы память в компутере давно чистили? рецепт опубликован, готовьте на здоровье.

Ольга, 05 Авг 2011

Так когда будет рецепт? нельзя же по одной фотке приготовить... А то лисички уже пошли

Ольга, 09 Июл 2011

До сих пор нет рецепта.

andrey, 04 Июл 2011

ой, как это? пропустил видимо, спасибо, что подсказали.

Ольга, 04 Июл 2011

Фотография есть, а самого рецепта нету...?

андрей, 22 Июл 2009

зелёное масло: петрушку мелко нарубил, 1 зубчик чеснока раздавил ножом и порубил-размял в пюре, смешал с размятым вилкой маслом, посолил, выложил колбаской на бумагу для выпекания, скатал и заморозил. отрезал шайбы масла и добавлял в ризотто.