Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 2-4 порции
⅔ ст. риса (арборио, карнароли); 2 горсти лисичек; ½ луковицы; ½ л бульона (мясного или овощного); ½ ст. сухого белого вина; горсть тёртого пармезана; 4-6 ниточек шафрана; 4 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. сливочного масла; соль
Ризотто с лисичками (Risotto con Finferli)
В половине оливкового масла на среднем огне обжарить мелко рубленный лук до мягкости, всыпать рис, обжарить за 2-4 минуты, влить вино, дать впитаться рисом. Влить вино, дать ему впитаться в рис, добавить шафран, влить половник горячего подсоленного бульона, перемешать, готовить на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влить бульон, и снова, помешивая, дать ему впитаться. Готовить так 15 минут, пока весь бульон не закончится (кроме 1 половника). Тем временем с остальным оливковым маслом на сильном огне обжарить лисички за пару минут, посолить. Добавить к рису, влить последний половник бульона, перемешать, через минуту всыпать сыр, мелко рубленную петрушку, сливочное масло, интенсивно взбить лопаткой ризотто, пока масло не разойдётся, убрать с огня на 5 минут. Подавать с тёртым сыром.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
Доброго времени суток! А подскажите, пожалуйста, рецепт овощного бульона для ризотто.
Оля, вы память в компутере давно чистили? рецепт опубликован, готовьте на здоровье.
Так когда будет рецепт? нельзя же по одной фотке приготовить... А то лисички уже пошли
До сих пор нет рецепта.
ой, как это? пропустил видимо, спасибо, что подсказали.
Фотография есть, а самого рецепта нету...?
зелёное масло: петрушку мелко нарубил, 1 зубчик чеснока раздавил ножом и порубил-размял в пюре, смешал с размятым вилкой маслом, посолил, выложил колбаской на бумагу для выпекания, скатал и заморозил. отрезал шайбы масла и добавлял в ризотто.