Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Италия


На 1 порцию

3 ломтика телятины (бедро); 3 ломтика пармской ветчины (или бекона); 3-6 листиков шалфея; 2 ст. л. оливкового масла; 10 г. сливочного масла; ⅓ ст. сухого белого вина; соль, чёрный перец, щепотка сахара

Салтимбокка алла романа (Saltimbocca alla Romana)

Тонкие ломтики телятины отбить между листами бумаги для выпечки. На каждую отбивную положить по ломтику прошутто, листья шалфея, скрепить всё деревянной шпажкой. Обжарить в масле на средне-сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, выложить на подогретые тарелки, отставить, сохраняя в тепле. В ту же сковороду влить вино, соскрести лопаткой прижарки, посолить, добавить сахар, поперчить, соус выпарить до загустения. Полить мясо соусом, подавать сразу.

Салтимбокка алла романа (Saltimbocca alla Romana)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Отар Коркия, 04 Дек 2012

Спасибо как всегда КЛАСС!!

андрей, 02 Июн 2008

и называется это роллотини (Rollotini)?

андрей, 01 Июн 2008

Купите импортную свинину, секрет в том, что в Италии уже давно используют стимуляторы для животных на забой, поетому у них мясо другое и после убоя парное мясо не продают, а оставляют его в морозильнике мин. на 2 недели, что дает само по себе изменение в молекулярной структуре мяса. Или посмотрите в магазинах энзим папайи он размегчает мясо (любое). Автору: не большая поправка - отбивная, ветчина, иногда используют сыр Фонтина (обязательно этот тип, потому что он не плавится), заворачивают, закрывают зубочисткой. готовят в течении 20 минут на сковородке с белым вином, сальвией и лавровым листом.