Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

1 свиная вырезка; горсть сырых креветок; готовое тесто для гёдза; зелёный лук; 4 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. рисового уксуса; острый перчик; пару капель кунжутного масла; 2 ст. л. подсолнечного масла

Гёза (Gyoza, Jiaozi, ぎょうざ)

Креветки очистить (панцири заморозить для другого рецепта), удалить кишку, промыть, мелко нарезать. Вырезку очистить от плёнок, мелко нарезать, добавить креветки, 2 ст. л. соевого соуса, натёртый имбирь и чеснок, мелко рубленный зелёный лук, перемешать. Начинить гёдза, выкладывая по 1 ч. л. начинки и защипывая края теста внахлёст с одного края. Готовить с маслом в сковороде на среднем огне пару минут, влить 0,5 ст. кипятка, накрыть крышкой, готовить с паром ещё 2-3 минуты. Подавать с соусом. Соус: смешать соевый соус, уксус, мелко рубленный перчик и пару капель кунжутного масла.

Гёза (Gyoza, Jiaozi, ぎょうざ)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Наташа Якимова, 19 янв 2014

Спасибо, нам очень понравилось, только в рецепте не указано кол-во чеснока и имбиря.

ArmDeForcer, спасибо за рецепт теста! Возможно, не классическое тесто для геза, но для пельменей-вареников используем теперь только его. Очень хорошо замешивается, раскатывается, лепится, не рвется при варке.

Марат Алманов, 11 ноя 2013

Классно ) а вариант - отварить сперва, а потом поджарить? Недоварив естесственно)

Amaya, 10 ноя 2013

буду ждать с нетерпением))

андрей, 10 ноя 2013

было желание, только сперва их надо научиться делать, снять,и уже потом публиковать.

Amaya, 10 ноя 2013

а у вас не было желания выложить и другие традиционные японские рецепты такие как: данго, такояки, окономияки и тд.?

Anisimova Tatyana, 28 апр 2013

ArmDeForcer да смешно , ей Богу! у вас никогда такое тесто не получится в дом условиях.уж и заваривали и половину наполовину и рисовый крахмал добавляли и муку мелкого помола с Японии для теста...там эмульгатор Е-475..да и пришли они в Японию в том веке с Китая. Китай надо трясти..

ArmDeForcer, 05 Май 2012

Написали же ниже: заварить муку кипятком.

3 стакана обычной пшеничной муки
1/2 ч. л. соли (необязательно)
1 стакан кипятка
(1 стакан = ~250 мл)

Замесить, можно в миксере, выложить на поверхность посыпанную мукой, месить еще несколько минут, сформировать шар, положить в целлофановый пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Разделить тесто на 3 части, раскатать в колбаски 30 см длиной и 2,5 см шириной. Разрезать колбаски на куски по 2,5 см, надавить обеими ладонями, а затем раскатать на круги диаметром 6,5-7,5 см. Тесто в центре должна быть немного толще, чем по краям. Должно получиться 36 штук.

гость, 04 Май 2012

Делал эти пельмени уже много раз. Они очень вкусные. Не знаю как у Вас, а у нас купить готовое тесто для Гедза просто нереально. Его нигде не продают и вряд ли когда-то оно появится в продаже. Я с трудом нашел рецепт как готовится правильное тесто для гедза (хотя я окончательно не уверен что оно правильное). Я думаю рецепт надо переделать, чтоб в нем был полный цикл приготовления пельменей без использования полуфабрикатов.

ArmDeForcer, 24 апр 2012

Ответ напрашивается сам собой, разговор ведь идет о Азиатской кухни, а какой там продукт самый распространенный (помимо риса :)) ) ? Естественно, соя. Во всяком случае, в Китае это самое распространенное растительное масло, думаю так исторически повелось.

андрей, 24 апр 2012

а вот вопрос -- на каком масле тогда жарят? а во фритюре? ги? пальмовое?

ArmDeForcer, 24 апр 2012

дополню свое категоричное высказывание о кунжутном масле:

Дело в том, что кунжутное масло сильно улучшает свертываемость крови и при регулярном употреблении в большом количестве может привести к закупорке сосудов. Поэтому, в азиатской кухне оно хоть и используется повсеместно, но в блюда добавляют мизерные количества, от нескольких капель до чайной ложки. В таком объеме кунжутное масло очень полезно, способствует пищеварению, очищает пищеварительную систему, имеет регенеративные свойства. Так что, жарка на кунжутном масле - это совсем небезопасно.

Как говориться, все полезно, главное меру знать!)))

ArmDeForcer, 24 апр 2012

"На мой взгляд правильней сперва отварить, а уж только потом обжарить на кунжутном масле."
...если хотите получить инфаркт - жарьте на кунжутном масле...

"они у вас развалятся, если отварить до обжарки. разве что на пару"
не развалятся, если после варки промыть холодной водой...

"Подскажите, пожалуйста, а как это тесто сделать в домашних условиях?"
желательно на кипятке, заварить муку крутым кипятком...

колля, 29 янв 2012

спасибо !это самый крутой в мире сайт!!

CrazyBunnyAnya, 27 Май 2011

видела конечно немного другие рецепты этого блюда, но у Вас тоже фантастический! Я обожаю то, как Вы готовите! Просто, но в тоже время гениально) спасибо за замечательные рецепты!

Юлия, 13 Май 2011

Вот в лучшем варианте музыка http://www10.zippyshare.com/v/57601829/file.html
Андрей, мне безумно нравится, то что Вы делаете. Спасибо Вам!!!

andrey, 08 Май 2011

научите, сниму.

mitrofan, 08 Май 2011

У вас написанно "готовое тесто для гедза".Вот и хотел узнать в чем его особенность.А сайт у вас супер! рецепт японского" Карри райсу" не собираетесь добавлять? Простая и классная вещь.частенько готовлю.Только от плиты отошел

andrey, 07 Май 2011

обычное, это пельменное? думаю наличием крахмала.

mitrofan, 07 Май 2011

Классная вещь! Андрей,а чем тесто для гедза отличается от обычного? Хочу приготовить.

andrey, 07 Май 2011

ух, ты. спасибо, Юлия. тут столько людей уже спрашивали, а я не знал, как и ответить.

Юлия, 06 Май 2011

МИРОСЛАВА!!! это Тянь Чжэнь , песня кажется Лёд называется...
в оригинале 冷艳
田震
http://v.youku.com/v_show/id_XNzgzMzU3NTY=.html

андрей, 06 Май 2011

другой способ защипа -- http://www.youtube.com/watch?v=sy2ZaEOAOBs

Едуард, 11 апр 2011

Обожаю гъёза! А почему нет капусты? Она обязательна. Вот рецепт, готовит японка: http://www.youtube.com/watch?v=r8MBX-SXnmg Там, кстати, очень много других японских рецептов.

andrey, 04 фев 2011

посмотрите вареники, там должно быть видео как делать тесто. наверняка может подойти, разве что раскатывать надо тоньше.

Евгений, 04 фев 2011

Подскажите, пожалуйста, а как это тесто сделать в домашних условиях? в магазине я его вообще у нас не наблюдал...

andrey, 02 фев 2011

ок, попробую и так. спасибо.

Александр, 02 фев 2011

кстати и у Джийми Оливера есть такой рецепт.........

Александр, 02 фев 2011

нет, не развалятся и пароварка не нужна, а варю в той же сковороде и при помощи крышки сливаю оставшеюся воду, добавим масло и жарим..............
вот и получается вареные гедзе а хрустящей корочкой...........
готовил не раз........

andrey, 01 фев 2011

они у вас развалятся, если отварить до обжарки. разве что на пару. но такой способ проще и логичней, ведь для пароварки есть масса других рецептов.

Александр, 31 янв 2011

На мой взгляд правильней сперва отварить, а уж только потом обжарить на кунжутном масле. В такой последовательности не пробовал.........
А так все отлично ))
жду дальнейших творений......cпасибо за сайт

andrey, 27 янв 2011

увы, не знаю. диск нашёл на улице, и там всё написано иероглифами.

Мирослава, 27 янв 2011

А можно не по теме - что за музыка?

андрей, 09 янв 2011

готовое тесто продают в индийских специях, что на сухаревке в москве, замороженное. на ночь переложить из морозилки в холодильник, не открывая упаковку, затем за час до готовки достать из холодильника.