• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порций

150-200 гр. постной говядины (баранины); несколько очищенных помидоров (или консервированных); 1,5-2 л овощного бульона; 0,5 ст. варёного нута; 1 луковица; 1-2 моркови; пару стеблей сельдерея с листьями; 2-3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. булгура; 0,5 ст. манки; по 1 ч. л. кориандра, зиры, паприки, куркумы; палочка корицы; 1 капсула кардамона; щепотка хлопьев сухого чили; половинка свежего острого перчика; 2 зубчика чеснока; сок половины лимона; сумах; соль, чёрный перец

Марак куббе (Marak Kubbeh, كبة)

Булгур смешать с манкой, залить водой на час. Тем временем мясо мелко нарезать, специи подсушить до появления аромата, растереть в ступке. Обжарить в масле лук до мягкости на среднем огне, добавить мясо, обжарить до изменения цвета на белый, всыпать и обжарить специи, перемешать, убрать с огня. В смесь булгура с манкой добавить муку, всё перемешать. Слепить куббе: шарик теста из булгура размять в лепёшку, выложить ложку мясной начинки, накрыть другой лепёшкой из теста, края защипать, сформировать шарик (и заморозить, если делаете впрок). Нарезать морковь наискосок, стебли сельдерея поперёк, зелень крупно, перчик и чеснок (тонко). Обжарить овощи в оливковом масле на среднем огне: сперва перчик и чеснок, через минуту все остальные. Всыпать и быстро обжарить зиру, паприку, куркуму, добавить очищенные помидоры, размять и обжарить их минут 5, влить бульон, добавить варёный нут, довести до кипения, посолить, добавить зелень, влить лимонный сок, накрыть крышкой и дать постоять несколько часов. В этом бульоне отварить куббэ до всплытия. Подавать вместе с бульоном, посыпав сумахом.

Марак куббе (Marak Kubbeh, كبة)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

andrey, 30 янв 2012

итальянские, Cirio (сорт pelati). покупаю в метро. видел в 7 континенте чуть дороже.

anna, 30 янв 2012

Андрей, скажите пожалуйста, какие консервированные томаты вы используете? Спасибо.

Ольга, 18 фев 2011

Супер!!!

Kaspar, 23 дек 2010

Андрей, напишите пожалуйста название композиции, что играет на этом видео

андрей, 17 окт 2010

вот тут почитайте -- http://fasol.tv/tovary/detail.php?ID=261

андрей, 16 окт 2010

Что это такое - булгур. Я слов-то таких не знаю...

андрей, 26 Май 2010

Смотрите "довга" -- http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/azerbadjan/Dovga/ -- вроде похоже.

андрей, 25 Май 2010

Познакомилась я как то с арабкой, по русски она не говорила, угостила меня супчиком. Рубленное мясо, рис - всё это в простакваше, и много сушёной зелени ( вроде мята). Очень вкусно, пытаюсь найти этот рецепт, может Вы знаете что то подобное?