• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порций

5 куриных окорочков; 1 луковица; 1 ст. миндаля; 8 листов теста фило (30х60 см); 5 ст. л. топлёного масла; 1 ст. л. корицы; сахарная пудра; 1 ч. л. паприки; щепотка шафрана; зёрнышки кардамона (из 5 капсул); пучок кинзы; 1 ч. л. лимонного сока; соль, чёрный и кайенский перец

Бастилла с курицей (Bastilla)

Окорочка разрезать в суставе, обжарить с ложкой масла на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Всыпать мелкорубленый лук, готовить на среднем огне до мягкости, увеличить огонь, всыпать растёртые в ступке пряности (предварительно чуть просушить на сухой сковороде), через минуту влить воду (чтобы только покрывала), довести до кипения, готовить под крышкой на среднем огне 30 минут. Тем временем миндаль проварить в кипятке пару минут, остудить в холодной воде, очистить от шкурки, обжарить в сухой сковороде на среднем огне 5-10 минут, смолоть до размеров гороха (как остынет). Куриное мясо от костей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить корицу, лимонный сок, упаренный соус от тушения, перемешать. На смазанный маслом противень выложить 8 листов теста друг на друга (смазывая каждый маслом), затем разрезать листы пополам поперёк (получится 2 квадрата 30х30 см). На один квадрат из листов теста (подложить плоскую тарелку) по центру выложить половину мясной начинки (так, чтобы оставалось по 5 см до края теста), затем выложить смесь мелкорубленой кинзы и орехов, затем вторую половину мясной начинки. Тесто разрезать ножницами по направлению от края в центр через каждые 3-4 ст. Закрыть начинку, загибая тесто вверх (внахлёст друг на друга), смазать маслом. Накрыть вторым квадратом, затем плоской тарелкой, перевернуть, снять тарелку, надрезать тесто, завернуть и смазать маслом (как в первый раз), снова перевернуть и выложить пирог на противень. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 180С, затем вынуть, накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут. Посыпать корицей, сахарной пудрой, нарезать и подавать.

Бастилла с курицей (Bastilla)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 21 сен 2012

снимать видео я начал в 2008, на 2 года позже открытия проекта. с тех пор снято порядка 300 видео. осталось ещё 230. это ещё год работы примерно. потерпите ))

barysh, 21 сен 2012

подскажите, почему не у всех рецептов есть видео?

катя, 30 июн 2010

А можно взять другое пресное тесто? Например Фроста?

андрей, 05 ноя 2009

берегите себя, поправляйтесь!

Вервена, 04 ноя 2009

Андрей,постараюсь на следующей неделе сделать и сфотографировать. Если здоровье позволит,гриппую...

андрей, 03 ноя 2009

а как правильно?

Вервена, 03 ноя 2009

Ну, в арабском то языке нет буквы П,но марокканский - не арабский, и буква Б здесь присутствует везде, в том числе и в именах. Так что блюдо называется Бстелла,без каких либо ещё вариантов. Хотя именно этот рецепт несколько видозменён,так бстеллу не заворачивают.

андрей, 24 июл 2009

довольно сложно его сделать. попробуйте найти в стокманне или азбуке вкуса.

alla, 23 июл 2009

А как самому приготовить тесто фило?? Нигде не могу найти.

Flamenca, 06 дек 2008

Ну если на то пошло, то в арабском языке в принципе нет буквы п, это некоторые так выделываются и искажают марокканские слова на французский или испанский манер.

андрей, 27 ноя 2008

попробуйте. но это всё-таки неравнозначная замена.

Ginger_Julia, 27 ноя 2008

Любопытно. А можно ли использовать слоеное тесто? Знакомый марокканец называет такую выпечку бстелла, бывает она с различными начинками (морепродукты, фрукты, миндальная паста и далее, следуя полету фантазии)

андрей, 21 сен 2008

да, видео надо сделать. вот съёзжу в стокманн за тестом фило, и начнём.

olga, 20 сен 2008

спасибо за красоту!хотелось бы к этому рецепту видео посмотреть!А то как-то все запутано....

Константин Андрюхин, 10 июн 2008

Ух здорово! Когда были в Марракеше жена заказала что-то из курицы. Ей принесли пончик густо посыпанный саханой пудрой и молотой корицей. Мы минут пять пытались объяснить, что сладкое нам надо к чаю и вообще мы его не закзывали. В итоге оказалось, что это и была Пастийя с курицей.

ангелина, 29 янв 2008

да, действительно.. Pastilla, Bsteeya, Bastilla, B’stilla or Bstilla. это как сомса, самса -- всё вкусно, если правильно приготовлено. спасибо, не знал.

Ангелина, 29 янв 2008

В Марокко это \"пирог\" называю Пастилья, но с другой стороны как не назови - ГЛАВНОЕ что бы вкусно было)) всем....

андрей, 16 янв 2008

поспешил пирог разрезать, эх, вот он и посыпался. гуглил, читал «Лучшие рецепты средиземноморской кухни», рецепт flamenca -- http://flamenca.livejournal.com/115817.html?view=2904681#t2904681 -- за что всем спасибо. вкусно с молоком или травяным чаем (гарбата, по-белорусски).