• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-4 порции

1 цыплёнок (600 г); 2/3 ст. сухого белого вина; 4-5 лимонов; 2-3 красных луковицы; 50 мл оливкового масла; горсть-две оливок; щепотка шафрана; головка чеснока; пучок кинзы; душистый перец; палочка корицы; соль, сахар, чёрный перец (+ горошком)

Лимонная курица (Djej Emshmel)

Чесночное пюре смешать с оливковым маслом, поперчить, посолить, обмазать этой смесью цыплёнка. Лимоны нарезать восьмушками, лук сегментами, неочищенный чеснок наколоть. Подсушить и смолоть с крупной солью шафран, залить кипятком (1/3 ст.), дать настояться. Выложить на дно посуды для запекания лимоны, половину лука, оливок, чеснока. Поверх всего выложить цыплёнка, палочку корицы, чёрный и душистый перец, остальные лук, оливки и чеснок, полить шафрановым настоем, вином, маслом, положить рядом зелень, закрыть крышкой, готовить в духовке в течение 1 часа при температуре 150С. Тем временем рис всыпать в подсоленый кипяток (в попорции 1 ст. риса на 1,5 ст. воды), довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 5-7 минут (пока вся вода не впитаеся), убрать с огня, перемешать палочкой, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Вынуть кастрюлю из духовки, крышку снять, цыплёнка полить жидкостью, в которой он готовился, снова поставить в духовку (дать зарумяниться за 10-15 минут). Цыплёнка вынуть и отложить, сохраняя тепло. Чеснок из соуса очистить, размять вилкой, добавить сахар, соус выпарить до загустения, процедить. Цыплёнка нарезать на порционные куски. Подавать с рисом и оливками, поливая соусом.

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Никита, 12 апр 2011

Очень вкусное и оригинальное блюдо(3 раза готовил), я как любитель курицы оценил на 10 из 10))) ТОЛЬКО ВСЕМ СОВЕТУЮ С ЛИМОНОВ СРЕЗАТЬ КОРКУ С ЕЁ БЕЛОЙ ЧАСТЬЮ,Белая часть лимона дает только горечь и поэтому не нужна. Или оставте один с коркой или потрите цедру на тёрке)))удачи

Федор, 15 дек 2010

Можно вопрос не в тему, но посушеству... Купил в Мексике шафтран (очень маленькая коробочка и дорого), хочу применить, но вот возник вопрос, какой он на вкус? Вернее так: у него какой то ярко выраженный вкус, как скажем у специй такого характера, или что то такое как куркума (красит к примеру рис красиво, но выраженного вкуса не имеет)?

Изжога, 14 окт 2009

От куркумы цвет желтый а от шафрана золотистый (оранжОвый). Плюс она как то с лимоном не очень сочетается (на мой вкус правда). А шафран в США есть, там все есть :)

андрей, 14 окт 2009

ага, чтобы не ломался. шафран есть в сша, просто вы плохо искали. куркумой можно, но только цвет, и то спорно, а вкус будет другой.

андрей, 14 окт 2009

ага, спасибо, исправил.

Moscvitch, 13 окт 2009

Лимонная кухня или курица?

Олька К., 13 окт 2009

Вот только сегодня получила этот рецепт по рассылке. Спасибо, великолепно! Только у меня вопрос.. А чем можно шафран заменить? Не нашла его в США... И еще , во многих рецептах пишут, чтобы \"рис перемешать палочкой\". А почему палочкой? Чтобы не помять его?

андрей, 28 авг 2009

похоже, это мароканский рецепт -- Djej Emshmel (куриный тажин с лимоном и оливками), который делают с солёными лимонами.

катя, 18 окт 2008

Классс спасибо.

андрей, 29 сен 2008

рецепт был выполнен по мотивам другого, описанного тут -- http://community.livejournal.com/kitchen_nax/158179.html?thread=2444515 , только готовился без оливок. со слов kuka_ra (http://kuka-ra.livejournal.com/), это иранский вариант шафрановой курицы.