Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-4 порции

2 бараньи голяшки; 1 ст. кускуса; 1 ст. белого вина; горсть сушёного инжира; имбирь; 3 зубчика чеснока; острый перчик; оливковое масло; 50 г сливочного масла; 0,5 ст. л. чёрного перца; 5 гвоздичек; палочка корицы; щепотка шафрана; соль

Тажин с бараниной и инжиром (Moroccan Lamb Tagine with Figs)

Все подсушенные специи смолоть в ступке с крупной солью. Голяшки хорошо натереть смесью масла и специй, дать постоять им около часа. В тажине или чугунной кастрюле с маслом обжарить со всех сторон голяшки, сдвинуть в сторону, там же обжарить мелко рубленный имбирь, чеснок и острый перчик. Влить вино, плотно прикрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5-2 часа. Тем временем замочить инжир, залить растёртый с солью шафран кипятком. Мясо снять с кости, вынуть и нарезать кусочками. Добавить в соус нарезанный такими же кусочками инжир, выпарить соус наполовину. Мясо вернуть в соус, прогреть. Тем временем заварить кускус шафрановым настоем с 1,5 ст. кипятка, дать постоять под крышкой 10 минут, добавить масло, взбить кускус вилкой. Подавать с кинзой, выкладывая мясо поверх кускуса и поливая соусом.

Тажин с бараниной и инжиром (Moroccan Lamb Tagine with Figs)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

гость, 05 мар 2013

Как вам, кстати, передача?

андрей, 05 мар 2013

сам нашёл -- http://inter.ua/ru/video/program/orel_reshka/2012/11/24/marakesh -- украли 20 секунд видео.

андрей, 04 мар 2013

конечно, если авторство видео не было указано в кадре. а в сети эта передача есть?

гость, 04 мар 2013

Смотрел сегодня передачу орел и решка(Марокко) и там были отрывки из вашего видеорецепта. Считается ли это нарушением авторских прав?

наталья георгадзе, 07 янв 2012

Это проект французского издательства BONECHI/ La cuisine marocaine. рецепты шеф-повара из Рабата Mohammed El Gara. Я люблю аутентичные рецепты...вам респект. кстати, об этом сайте узнала от от подруги Наталья Залозной, а я Наташу выставляла в ЦДХ в своём проекте 2 года назад... Как всё в мире переплетено! Сейчас в цдх последние 2 дня моя выставка ВРЕМЯ СТРАНСТВИЙ. ОТКРЫТИЕ АМЕРИКИ. Вдруг у вас будет время зайти...

андрей, 07 янв 2012

Буду рад, Наташа, если пришлёте в почту фото оглавления с рецептами из вашей книги. Кто автор, кстати?

наталья георгадзе, 06 янв 2012

спасибо, андрей, за марокканские рецепты. я ежегодно бываю в марокко...кстати, у меня есть кулинарная книжка оттуда (на французском)...можно еще что-нибудь приготовить и дополнить этот раздел.

andrey, 23 Май 2011

смотря какое у вас хозяйство. я не жалею. он экономит энергию, особенно если у вас электрическая плита. и время -- можно забыть на пару часов, а вспомнить, когда уже готово. при этом качество приготовленной еды на порядок лучше, чем в привычной кастрюле. керамика тем и славится.

лариса, 23 Май 2011

Стоит ли покупать тажин?
Очень хочу,но сомневаюсь,нужная вещь
в хозяйстве или нет.
Прошу посоветуйте.

andrey, 20 апр 2011

нет. и вряд ли буду. в моём понимании гриль, это угли и запах, но никак не газ.

Никита, 19 апр 2011

Андрей ,а вы никогда не готовили на такой приспособе____Портативный газовый гриль барбекю KOVEA TKG-9608-T? Я его увидел в интернет кулинароном видео,,Не жалейте заварки,,

Никита, 19 апр 2011

Кстати, кускус продаётся даже в ..ШАНЕ))

andrey, 19 апр 2011

я всегда стараюсь готовить рецепт в той посуде, которая соответствует тому региону и технологии, откуда рецепт. в данном случае это север Африки, и посуда -- тажин. которая по сути является мини-духовкой, экономит топливо, если стоит на углях несколько часов. вы можете и в духовке готовить, в горшке или фольге, но это выйдет дорого, особенно если духовка электрическая. кускус у меня пока такой -- http://www.fasol.tv/tovary/detail.php?ID=263

Елена, 19 апр 2011

Андрей, зачем готовить именно в тажине и где вы берете кускус?

andrey, 19 апр 2011

пока снимаю на электрической, но готовил и на газовой без рассекателя. в этом интернет-магазине, мне кажется, рассекатель при покупке тажина вам должны подарить.

Никита, 19 апр 2011

Спасибо, вот теперь закажу точно. А ещё вопрос ,у меня газовая плита, Вы ставите что то металлическое на конфорку когда жарите или нет? в интернете видел специальные металлические блины используют

andrey, 18 апр 2011

видео заменил. да, здесь именно 35 см тажин. если будете заказывать в akval.ru, то скажите при заказе, что вы читатель с талерки, и вам дадут скидку в 20%.

Никита, 18 апр 2011

Андрей, вы почему то удалили ролик,вот только хотел посмотреть какой размер у таджина.Недавно посмотрел Джейми Оливера путешествие по Морокко и ваши Андрей видео и решил купить себе новую куллинарную игрушку)А вообще хотел на 35 см у меня большие компании собираюся.

andrey, 16 апр 2011

плохо искали. у того же akval.ru можно купить за 1000 с хвостиком тажин 22 см. конечно, этот, на видео стоит дороже. но он 35 см. или вам непременно нужен огромный тажин за малые деньги?

Никита, 15 апр 2011

В москве наверно ,меньше 3 тыс. таджинов дешевле нет. поискал не нашёл)

андрей, 30 мар 2011

кстати, интернет-магазин www.akval.ru даёт скидку в 20% на всю керамику для готовки марки Emile Henry. не только на тажины. кодовое слово-купон прежнее: талерка.