Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

400 г баранины с косточкой (лопатка); 2-4 помидора (конс. в собственном соку); по ½ ст. нута и чечевицы; горсть круглого риса; 1-2 луковицы; 2 ст. л. топлёного или оливкового масла; сок ½ лимона; пучок петрушки или кинзы; палочка корицы; 1 ст. л. порошка имбиря; 1 ч. л. зиры; щепотка шафрана; чёрный перец горошком; ½ сухого острого перчика; соль

Харира (Harira, حريرة)

Нут замочить на ночь, наутро воду слить, залить 2 ст. свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности 1 час, добавить чечевицу и готовить ещё 30 минут. Тем временем специи подсушить в сухой сковороде, смолоть в ступке с крупной солью. Мясо очистить от плёнок, срезать с кости, нарезать размером с горошину нута. Обжарить в масле косточки на сильном огне, вынуть и отложить. Всыпать мелко рубленный лук, готовить на среднем огне до мягкости лука. Всыпать смолотые специи и имбирь, перемешать, добавить и размять помидоры, обжарить за 3-5 минут, влить 2 л кипятка, вернуть косточки в суп, всыпать рис, готовить на малом огне 30 минут. Удалить косточку, добавить сваренный нут и чечевицу, мелко рубленную зелень, посолить. По желанию загустить суп размяв вилкой в пюре 2-3 ст. л. сваренного нута. Подавать с соком лимона (отдельно) и финиками.

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Александр Смычков, 11 Мар 2014

В тексте про мясо забыли. Из видео, конечно, ясно как и когда его использовать, но стоит дописать.

Карлыгаш, 17 Янв 2010

Я в восторге от нута. Взяла несколько пачек именно такого как у Вас на сайте. Первый раз \"тормознулась\", упустила один момент. В итоге поедая суп щелкала нут.

андрей, 12 Янв 2010

да, голяшки и обрезки можно отварить при минимальном кипении часа 2, с зирой, мясо срезать и солью-луком съесть, а обрезки выкинуть (бульон заморозить). или в луковом соусе голяшки приготовить -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/uzbekistan/bar_luk/

Владимир, 11 Янв 2010

А то что во второй тарелке от мяса осталось уйдет куда-нить ))

андрей, 24 Дек 2009

и как, понравились они?

Карлыгаш, 24 Дек 2009

До Вашего сайта в жизни не готовила маш, чечевицу, нут.

Aylin, 01 Ноя 2009

mmmm vkusnatina kakaya. Sapsibo za retsept .

zalina, 28 Окт 2009

Спасибо Вам огромное, за ВКУС(во всем), СТИЛЬ, БЕЗУПРЕЧНУЮ ЛОВКОСТЬ РУК! Первый раз случайно набрела на сайт, и .. не могла оторваться. Такого со мной не было, т.к. особо не люблю готовить. Но..после увиденного первый раз возникло острое желание, и уверена, теперь научусь), прониклась как-то красотой и творчеством процесса. Удачи, счастья, а любви к жизни судя по увиденному у вас не занимать.

андрей, 04 Мар 2009

рис был использован круглый, клейкий. масло в тарелку я вливал оливковое, мне так больше нравится. очень хорошо с этим супом пить водку (как сделали мы), есть финики (как делают марроканцы). спасибо за вдохновение flamenca -- http://flamenca.livejournal.com/72222.html