Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порций

2 крупных варёных картофелины; 1 филе сельди пряного посола; 1 луковица; 1-2 ст. л. смальца (здесь: из цесарки); соль, чёрный перец

Форшмак (Forszmak ze śledzia)

Отваренный ранее картофель пропустить через пресс, смешать с обжаренным на смальце мелко рубленным луком. Селёдку нарезать средним кубиком, смешать со всем остальным, посолить, поперчить. Подавать с хлебом как намазку.

Форшмак (Forszmak ze śledzia)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 05 фев 2019

Рецепт в граммах: 150 г очищенной слабосолёной селёдки, 50 г яйцо варёное (1 шт), 30 г красного лука, 40 г яблока, 0,01 г чёрного перца, 10 г масла нерафинированного (пахучего), 30 г сливочного масла 83%, 5 г соли

андрей, 07 янв 2019

проверить Häckerle (Hekele) — явно родственник.
https://pl.wikipedia.org/wiki/Hekele

Каструлька, 15 фев 2014

А я по фото сначала подумала что это десерт с цветами фиалки, а слово форшмак - опечатка :)))

андрей, 07 Май 2013

Старый рецепт: 4 филе сельди пряного посола; 1-2 кислых яблока (антоновка); 1-2 луковицы; 3 варёных яйца; пару ломтей белого хлеба; 1 ст. молока; 80 г сливочного масла; 4-5 ст. л. лимонного сока (или винного уксуса); соль, чёрный перец

Селёдочное филе замочить на 1 час в молоке (если селёдка слишком солёная). Хлеб размочить в молоке, отжать. Лук очистить, мелко порубить. Селёдку обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками размером с гречку (или пропустить через мясорубку, или протереть через сито). Яичный желток натереть на мелкой тёрке (часть отложить), поперчить, влить оставшийся лимонный сок, растереть. Яблоко очистить, натереть на тёрке, влить лимонный сок (2 ст. л.), перемешать (чтобы не окислилось и не потемнело), порубить ножом ещё мельче. Лук и яблоко добавить к селёдке, положить всё остальное, размять вилкой (или пропусть через мясорубку), выложить на тарелку в форме рыбы, посыпать натёрным желтком, зелёным луком. Подавать с хлебом, варёным картофелем.

андрей, 29 апр 2013

не торопите меня, всему своё время.

Вадим_Романюк, 29 апр 2013

перезалить на ютуб

андрей, 20 мар 2013

оно и в России не работает. спасибо твиглу, опять накосячили, уроды.

Вадим_Романюк, 20 мар 2013

видео не работает в укр

андрей, 19 мар 2013

Беня Л, а точнее А. Смолянов, я вас заблокировал как неадеквата. ходите испражняться в туалет. удачи.

гость, 18 мар 2013

Шалом.
Аж прыснул! Карп? Дааа... как у тебя заяц выглядит боюсь даже представить!
Не только по-моему являются латкес, матбуха и шакшука чисто еврейскими. Знание истории и логика вам я смотрю не свойственны.
Разберемся?
Латкес. Ранше делали из сыра или лука. Появилась картошка в Пруссии(!) - стали мешать с картошкой. И это было задолго до того как в России стали оную культивировать. Понял?
Шакшука. Варили и варят тунисские евреи. Ты же не думаешь всерьез, что кучка бедуинов варила что-либо подобное. Верблюды яйца не несут!
Пардон, у тебя это скорей возможный вариант, как этот карп на тарелке;)
Малаух, чолнт, суфганиёт, хала, яхнун, гефильте фиш, нунт, кнедлах, хамманташ, штрудель, бейгл... и т.д.
За хуммус и фалафль ты может и прав... НО что такое русская кухня?
Разберемся?
Кроме различных каш, блинов, ухи, щей да окрошки - русским больше ничего назвать нельзя! Остальное все позаимствовано.
Я смотрю у тебя даже корейская морковка в русском разделе стоит. Хороше подумал?
Майонез с кетчупом и пиццей назвать русскими? Ты смешон! Я понимаю что чувство нац. гордости и достоинства имеет место быть, но зачем передергивать?

Беня Л.

андрей, 18 мар 2013

Беня, это карп. если без политики, то шакшука, хумус, фалафель и латкес как по-вашему, тоже еврейская кухня? просто потому, что СЕЙЧАС они в Израиле популярны не значит, что они еврейская кухня. так ведь и майонез с кетчупом и пиццей можно русской кухней начать считать.

гость, 17 мар 2013

Слушай мил человек, варишь, ну и вари!
На тебя никто прыгать не собирался, только попросили убрать форшмак из Польши.
Я не изумлен что ты так реагируешь, вчитался.
Все люди одинаковые, каждый думает, что он лучше другого, но б..е упаси этот другой поймет это. Дело швах... надо умничать...
Лучше вари и будет тебе счастье.;)
И кстати история это еще та проститутка, так что не убивайся на мой счет, перебьюсь.
Надеюсь подростешь, да поумнеешь!
Тебе инфу, а ты политику! Нехорошос, батенька...
А историю тебе бы подучить надо... Ты лучше вари, или на худой конец пытайся;)
Флаг тебе как грицца в онное место!
Улыба шмок!

Твой Беня

p.s.: и кстати, что это за круглая рыба у тебя на фотке - KugelFish? ;)

андрей, 17 мар 2013

нет, это вы утрируете. 100 лет назад евреев в Россию не пускали, поэтому они и жили в основном в Литве (я имею ввиду Литву средневековую +, куда они после изгнания из Испании, видимо, пришли). а Литва в том смысле, в 15 веке, не пупочка у моря, как сейчас, а государство больше Франции и той же Польши в несколько раз. вот там и жили в местечках ваши евреи. или, точнее, наши, потому что Израиля не было, а в Московию их ещё не пускали. и Америки не было. так что я считаю, место евреям не в резервации, не в гетто, которое они сами себе придумали, а в каждом народе, где они до этого жили. кулинария, на мой взгляд, благодаря им только богаче стала.

гость, 17 мар 2013

Голубчик вы утрируете!
Имелось в виду разнообразие продуктов употребленных в рецепте. Его просто нормальный еврей лет эдак 100 назад в Росии или в Польше себе позволить не мог.
В этом смысл. Просто, дешево и сердито! Я бы посмотрел на тебя с 10 детьми на лавке и таким обилием еды на столе...??? Не всем же быть Рабби или Ротшильдом, ей б..у!
Ты знаешь что такое киббуц, ну или фермер? Дак вот от-туда.
14 Мая будет 65! Приезжай, Площадь Рабина будет забита, на наших ребят в истребителях посмотришь. У меня два сына в ВВС служат. Так что шалом.
Так точно, у вас не было ни чолнта, ни форшмака, ни гефильте фиш - это было у нас!
И по секрету - еврей это не национальность. Большущщщый сикреттт!;)
Ну уж если ты над кастрюлей в безисходности, то толи еще будет...:(
Польская кухня существует и если уж на то пошло, то что тебе мешает сделать истирический раздел и внести туда княжество Литовское. Идея ведь даже не плохая, мон ами.
Сайт ведь твой не плох, как на счет такой вот изюминки - "Исторический раздел" и можешь творить на все 100%;)
...с евреями сложнее... Правда? Надо быть сильно интеллегентным, чтобы понять разницу? Тысячи километров+разное окружение и века = разные люди. Все! Без комментариев!
Вы ж с католиками тоже разные, ну и в чем для тебя здесь противоречие?
А про московских евреев... ну им когда-то надо будет за это ответить. Точка, голова не болит. Свитком Торы они по голове не получат, так что им решать.
Да пусть будет Израиль и в Израиле живут евреи, в нашей земле обетованной - где тут противоречие? Мазэл тов!

Беня Липшиц

андрей, 17 мар 2013

-- откуда у бедного еврея из местечка масло, яйца, молоко, белый хлеб(хала?) и лимоны?
-- а откуда они в Израиле? и сколько лет Израилю? вас послушать, так не было ни чолнта у нас (у вас), ни форшмака, ни фаршированной рыбы ДО образования Израиля. да, польская кухня, это понятие относительное. не могу же я написать -- литвинская кухня -- и наплевать на государственное деление. хотя в случае с татарами и уйгурами я это делаю, но скорее, от безысходности, что у уйгуров нет своего государства, а у татар как бы тоже. с евреями сложнее. сефарды и ашкенази вроде тоже разную еду едят: "... ашкеназским евреям есть хумус на Песах запрещено, а вот сефардским можно...", а московские евреи из кулинарной богемы и вовсе свинину трескают. одним словом, если бы не было у евреев государства, я бы назвал раздел "еврейская кухня". а раз есть, то пусть будет "Израиль".

гость, 17 мар 2013

Андрей хочешь услышать - только не в польскую кухню! А почему-бы и не в израильскую? Точнее в еврейскую. Ведь что такое Израиль? Государство состоящее из колен израилевых.
И чем региональная кухня диаспоры себя дисквалифицировала, чтобы НЕ называться еврейской? У нас в Израиле его делают, уж поверь. Йеменские тоже кушают.
А помахать, похвалиться чужим опытом и пошуметь на чужой счет - национальная особенность! Кохонэс, батенька, кохонэс... ;)
Кстати о бабуле, делала так-же как Роман, только вместо масла брала гусиный жыр.
И что у вас там уже все так плохо, что вы просьбу от требования отличить не можете?:(

Шалом от Бени.

андрей, 16 мар 2013

Беня, а куда по-вашему я должен определить форшмак? в израильскую кухню? а там правда его делают? и йеменские евреи тоже? прибежали, нашумели, намахали руками, сослались на чужой опыт, сами ничего нового не сказали, хотя могли описать рецепт вашей бабушки, но потребовали убрать рецепт. вы в своём уме?

гость, 16 мар 2013

Андрей, я конечно извиняюсь, но... что делает форшмак в польской кухне?
Посмотри как правильно по этой ссылке:
http://booknik.ru/video/channels/zavarka/ne-jaleyite-zavarki-7-forshmak/
Вариантов конечно много, моя бабуля готовила тоже чуток по-другому чем Гершуни.
Самое главное все забывают - откуда у бедного еврея из местечка масло, яйца, молоко, белый хлеб(хала?) и лимоны?
Если честно, твой вариант называть форшмаком лучше не стоит. Как кто-то сказал "...уже и вид не тот..."
И просьба - убери рецепт из польской кухни.
Без обид ;)

Беня Липшиц

olga, 21 авг 2011

Vot i kusnu!......Spasibo,Andrei!

Юлия, 02 июн 2011

Какое-то бешеное слюноотделение начинается после просмотра Ваших видео)))
Огромное спасибо за эстетическое удовольствие))
Форшмак обожаю с детства, могу им даже завтракать!

to: Ольга, 29 апр 2011

а ничего, что немецкий и идиш два брата близнеца?

Борис, 29 апр 2011

В Одессе все его таки мажут на хлеб!

andrey, 07 янв 2011

по-вашему, если одессит и еврей, то обязательно умеет готовить? ну-ну.

Ольга, 07 янв 2011

Форшмак - национальное блюдо ашкеназских евреев, а не польское, на мой взгляд. Даже название - немецкое. Я бы отнесла его к еврейской кухне. А лучший рецепт форшмака ищите у Бориса Бурды - он же одессит, как-никак! :)

alina&alina, 18 авг 2010

про цвет согласна с еврейкой 100%) булку тоже вымачиваю в уксусе, а не в молоке и лимонный сок не добавляю, кислоты яблок хватает вполне. на 1 целую рыбу - 1 яблоко

100% еврейка, 04 Май 2010

при всем уважении к автору данное блюда на Фаршмак никак не тянет. Без того что-б уходить в дебри скажу что класс фаршамака виден до того как попробывал. И хороший фаршмак почти белый и обсолютно однородный. Детали отличны, но ка кминимум: Селедку нужно вымочить на ночь не важная какая она. Фаршмак нужно потом посолить по вкусу. Белую булку вымочить в уксусе. Все вместе через месяорубку и потом взбить миксером часто снимая косточки с насадок.

Mitrofan, 25 сен 2009

Не прнял какая связь? Читать то я умею.И форшмак частенько готовлю.Да и ещё хозяину сайта.Может всё таки разделить еврейскую и израильскую кухни? Это как говорят в Одессе, две большие разницы. А ваще сайт классный! Не похож на другие.Чисто национальные кухни.И рецепты классические.Я тоже очень педантичен при приготовлении нац.блюд. Когда то говорили \"Плов не обманешь\".Тоже самое можно сказать почти про все нац.блюда.Захочешь схалтурить,блюдо отплатит тебе тем же.В виде какой нибудю не съедобной бурды. Удачи!

shpacia, 16 сен 2009

этим же летом, ели форшмак в Одессе))) я его ела в первый раз, просто чуть язык не проглатила. Сидели потом рассуждали, как его приготовить. Подошла официантка и сказала: \"Могу поспорить, у вас так не получится\")) кстати, нам его подавали с теплым, чуть-чуть поджаристым бородинским хлебом, очень вкусно).

Василий, 10 янв 2008

Приготовил форшмак первый раз в жизни, сразу два варианта:с яблоком и без, хорошо в обоих случаях, кому что нравится. Вкус просто бесподобный. За праздничным столом, в хорошей компании, да под рюмку водки...Водку пью мало, а точнее почти никогда, но под сей кулинарный изыск не удержался))) Теперь эта закуска станет неотъемлемой частью моего новогоднего меню. Андрей, спасибо Вам!!!... даже не за рецепт, а за вдохновение).

polenova писала в нахе, 19 дек 2007

"..Масла нет - селедку надо брать хорошую, жирную, уксуса нет - селедка, крутое яйцо, антоновское яблоко, лук репчатый. Через что крутить - без разницы, бабушка крутила в мясорубке, но говорила, что в ее детстве сквозь сито протирали. Если яблоко недостаточно кислое (полагалось брать такую антоновку, которая - вырви глаз), можно добавить лимонный сок, но не уксус, это было - фи! Бабушка ужасно презирала форшмак с добавлением масла и уксуса, тетка тоже. Может это какие-то семейные пристрастия. Хлеб тоже не клали, ели как паштет, намазывали на черный хлеб. Ну и никакого молока, молоко нужно только плохой селедке, а из нее все одно - не получится. Источник рецепта - Минск, до революции..

андрей, 14 дек 2007

одни добавляют белок в фошмак, другие нет (причём категорически). ещё петрушку, зелёный лук, варёную картошку или морковку, запечёное яблоко, сахар, горчицу. крутят на мясорубке или протирают через сито, одним словом как кому нравится. а в Европе форшмак даже запекают в духовке -- http://abugaisky.livejournal.com/4437.html

LETME, 23 сен 2007

До сих пор не понимаю добавления яблока в форшмак. В чем смысл? Еще не не могу понять - зачем разделять яйцо. Я иногда добавляю в форшмак немного сыра, а часть лука немного пережариваю.