Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-3 порции

1½ кг мелких раков; большой пучок свежего или сушёного укропа; 1 ст. л. соли

Варёные раки

Свежих раков опустить в кипящий рассол (вода, укроп, соль), снова довести до кипения, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10-15 минут. Подавать с холодным пивом.

Варёные раки

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 27 Дек 2014

Так и сниму в новом сезоне. Спасибо!

Nic, 26 Дек 2014

Господа, это единственный рецепт Андрея, с которым я не согласен!
И не важно как начинать варить раков, в холодной или в кипятке . Это дело гуманности! Я предпочитаю в кипяток бросать ( momento mori- помни, что придеся умирать. Или как в комедии моментальная смерть) предварительно нужно у рака вытянуть прямую кишку, потянув за центральную часть расклешонного хвостика( раку будет больно, поэтому бросайте в кипяток)
Укроп лучше соцветиями, специи и соль по вкусу. И ! Самое главное в конце варки за 3 минуты бросить к ракам сливочного масла и дождавшись пока раствориться масло, снять с огня и настаивать пока раки почти не остынут, чтобы есть не обжигаясь.
Попробуйте , это что-то !!!!
P,S. Чем больше посудина тем больше масла. На ведро я бросаю пачку 250 гр.

Irina26, 24 Окт 2013

Раки - вкуснятина!!! Если класть на 1 литр воды - 1 ст ложку соли крупной, много-много зонтиков укропа...,красный молотый перец, горошком перец черный, обязательно пару головок чеснока не очищ, варить 10 мин и обязааааааааательно дать им настояться час...,то это такооое объедение,что ум отъесть можно))

Вадим_Романюк, 23 Янв 2013

а раки не из украины?:(

касой еблан, 05 Ноя 2012

понимаю что ролик рекламный, но! написано раки вареные,на самом деле на пару. на пару мясо раков не просолиться и будет нейтральное по вкусу.
я долго изучал в своих поездках варку раков в разных регионах страны и вот что отмечу.
если варить прямо на водоеме под вотку, тогда да, можно со свежим укропом.
но если варить классически, то укроп должен быть обязательно сухой, с соцветиями и с резаным сушоным чесноком. и обязательно много соли.

Борис, 01 Окт 2012

не соленые раки то же вкусные...особенно с пивом

гость, 19 Сен 2012

Здравствуйте данное видео не недоступно moby устройств, просьба исправить спасибо!!

Миха Анапа, 12 Сен 2012

Не сочтите за наглость ,просто хотелось бы поделиться Кубанским рецептом приготовления этих чудных таракашек.Ну естественно саиое главное правило это только живые особи!!!! А потом все очень просто- это самый простой рецепт вареных раков. Добавлять много зелени, хотя это дело вкуса, но лавровый лист, перец и укроп очень даже не помешают. Воды не должно быть много - ровно столько, чтобы покрыть раков в кастрюле. Укроп лучше использовать в виде сушеных веточек и соцветий (для большего аромата)и не жалейте соли. Если после приготовления раков оставить их на некоторое время настояться в отваре, раки будут исключительно вкусными. И еще раз повторюсь:внимательно следите, чтобы раки были только живыми!

mmo, 07 мая 2012

Они же не соленые так будут, в чем смысл есть несоленых раков? Так же невкусно будет.

гость, 28 Фев 2012

красивые рачки,но за что ж ты так бедных раков ?)))

Aлександр, 11 Дек 2011

классно

Валик, 18 Сен 2011

Круто

Олег, 31 Янв 2011

самое главное что бы раки были свежие. В Киеве нашел интернет магазин FRESH FISH всем советую !!!!

Михаил, 29 Ноя 2010

Я сказал бы опускать в соленый кипяток с укропом. Раки соли мало "берут в себя", если для пива конечно...ИМХО

Марина, 14 Авг 2010

Цитата от Юрия: \"Именно так варят раков на Дону-только в холодную воду и закипание.\" Не надо свистеть здесь за весь Ростов, что раков на Дону варят в холодной воде, уж прошу прощения за грубость!!! Даже стыдно становится. Зачем вы говорите от имени других людей то, о чем не имеете понятия совершенно?! Не знаю, как лично в вашей отдельно взятой ростовской семье, но большинство жителей донского края варят раков, опуская их в кипящую, посоленную и сдобренную большим \"веником\" из укропа воду. Попрошу больше таких необоснованных комментариев никогда в жизни не оставлять!!!

S, 22 Дек 2009

DLya bolee gumannih tipa menya, raki stavim v morozilku na 45 min, oni zasipayut i vse.Gumannee po moemu nekuda

Юрий, 02 Авг 2009

Ох ребята, ну вы и повесилили меня!! Я из Ростова-на-Дону. Живых раков опускают в холодную воду, добавляю укроп и соль и ставят на огонь. За время, пока вода закипает раки пропитываются рассолом и становатся гораздо насыщеннее, т. е. вкуснее. Именно так варят раков на Дону-только в холодную воду и закипание. Да, бывает женская половина пускает слезу и оплакивает несчастных, но через 40 минут хрустят с Баааальшим аппетитом!!! Неплохо бы дать им 10-15 минут настоятся под крышкой. Да, а смешное-удалять или чистить кишечник, клешни и? Раком можно отравится и сильно только в одном случае-если он был дохлый. P.S. Сайт отличный!

Изжога, 17 мая 2009

Перед варкой раков надо ночь продержать в крапиве. В емкость с водой где они обитают надо напихать побольше этой замечательной травы. Кстати бульон после варки некоторые использую для приготовления ухи. З.Ы. А почему опускать готовой вниз? Хвотом плескать начинает что ли? За усы удобнее, и не ущипет. Мне казалось рак и так мгновенно умирает, Синий пигмент моментально расщепляется и он краснеет. Прокалывать голову не поможет это не лягушка. У него спинной мозг хорошо развит. Так что лучше просто быстро его в кипяток шмякнуть. А за голову или за хвост это дело десятое. Никогда не варил омаров и лангустов, говорят они пищат при варки >_<

AxeL, 27 Мар 2009

Коллега родом с кубани рассказывал: на кубани и краснодарском крае раков варят в укропе. Т.е сколько влезет укропа в кастрюлю, целый стог, благо его там хватает. Говорит что получается несравненно вкусней всего, что подают в Москве.

Hanna, 21 Фев 2009

Вы масло или суп делаете так же из креветочных панцырей, а как именно, не признаетесь! :) расскажите, пожалуйста! P.S. Спасибо за ваш проект! Замечательный :D

андрей, 11 Окт 2008

покупать надо живых раков (хвост поджат), а не сонных (хвост прямой). иначе можно травануться. у свежевыловленных раков перед варкой надо удалять кишечник, но у магазинных не обязательно -- их там никто не кормит, поэтому он будет пустой. как было у меня, хотя, один рак из десяти чем-то перекусил. панцири и клешни можно не выбрасывать, а сделать с ними потом раковый суп или раковое масло.