Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порции

400 г мяса с крыльев, кожи от запечёного ранее гуся или утки (+ остов); 300-400 г гречневой крупы; 1 луковица; 1 ст. л. гусиного жира; по 3 горошины чёрного и душистого перца; 2 звёздочки бадьяна; соль

Гречневая каша с гусиными шкварками (Kasza gryczana ze skwarkami)

Снять мясо с крыльев, порубить кусочками отдельно от кожи. Остов птицы разрубить на несколько частей и вместе с остальными костями запечь на противне в духовке при температуре 250°C в течение 20 минут. Тем временем в жиру на сильном огне обжарить кусочки кожи, вытопить жир, вынуть и отложить. Там же обжарить мелко рубленный лук до мягкости, всыпать кусочки мяса и тоже обжарить. Через пару минут добавить ранее отложенные гусиные шкварки, посолить, поперчить, переложить в керамический или чугунный горшок. Гречку подсушить на сухой сковороде, пересыпать в горшок, перемешать, влить бульон (в пропорции 1:2 к объёму гречки), плотно закрыть крышкой, готовить в духовке в течение часа при температуре 200°C. Перемешать, дать постоять под крышкой 10 минут, подавать.

Гречневая каша с гусиными шкварками (Kasza gryczana ze skwarkami)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

andrey, 20 мая 2012

белые конечно ярче.

гость, 20 мая 2012

К гречке уроп вроде больше подходит. Грибы обязательно только белые? Можно опята, вешенки или шампиньоны? Или белые ярче в этом блюде?

andrey, 20 мая 2012

а вам что больше нравится?

гость, 20 мая 2012

Аппетитно выглядит. А если зелень, то какую: укроп или петрушку?

андрей, 07 Апр 2009

за основу тут взят рецепт vreditel из почившего кулинарного сообщества (kitchen nax). спасибо ему за вдохновение и науку.

андрей, 03 Апр 2008

тут я в бульон при варке добавил щепотку кумина. на фотографии каша без зелени (не было дома. хотя с ней конечно и вкуснее, и фотогиничнее), но с кусочком масла, чтобы хоть как-то сделать кадр вкуснее.