Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 9 порций

900 г. моркови; 2-4 зубчика чеснока; 5 стручков сухого острого перчика; 1-2 ст. л. кориандра; 5 горошин чёрного перца; ½ луковицы; 3-4 ст. л. арахисового масла; 1 ст. л. рисового уксуса; по 1 ст. л. сахара и соли

Морковь по-корейски

Морковь очистить, помыть, настрогать на тёрке толщиной со спичку, посолить, добавить сахар, перемешать, промяв слегка, оставить на 30 минут, чтобы пустила сок. Тем временем специи подсушить в сухой сковороде, смолоть со щепоткой крупной соли, добавить к моркови вместе с чесночным пюре, всё перемешать. Влить уксус, глутамат, перемешать, сложить в керамическую миску. В нагретом масле обжарить в воке острый перчик и нарезанный полукольцами лук до тёмно-золотистого цвета лука (всё удалить), масло влить в миску с морковью, перемешать, утрамбовать, накрыть, убрать в холодильник минимум на час. Подавать как закуску или использовать как гарнир в составе других рецептов.

Морковь по-корейски

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 12 Апр 2015

да нет. просто все тупые и малосодержательные комменты удаляются. вы же не храните свои носовые платки в шкафу, когда их соплями залили? и я не хочу хранить ваши сопли. пишите или по делу, или вообще не пишите. вам ясно?

once, 10 Апр 2015

испужанился!! Вперед! очевидно, здесь должно бытовать только мнение определенной направленности. Это мы уже проходили.

андрей, 05 Апр 2015

если не сможете доказать обратное, то и этот ваш коммент будет удалён.

once, 04 Апр 2015

ничего общего с корейской морковью. просто самостоятельнавя вариация.

андрей, 17 Мар 2014

Мифы о корейской морковке:
Так вот: Корейская морковка в Корее совершенно неизвестна. О её существовании знают примерно 0,001% населения - и при этом считают её... русским блюдом. Корейская морковка - это блюдо советских корейцев, созданное ими уже после депортации в Среднюю Азию в 1937 г. Относится этот, кстати, и к большинству т.н. "корейских салатов", которые активно продаются в магазинах бывшего СССР. Разумеется, никуда по планете эти салаты не "шагают", так как за пределами б.СССР они просто неизвестны. Реально сами корейцы и на Юге и на Севере своим главным блюдом считают кимчхи, которое в России иногда именуют "чимча" (диалектное произношение).

При этом исторические корни "корейской морковки" вполне очевидны: это - видоизменённый панчхан. Исторически корейская трапеза в большинстве случаев состояла из т.н. основного блюда (주식 / 主食), и блюд панчхан - слово, которое за неимением в русском обиходе точных аналогов переводится как "закуски". В роли основного блюда обычно выступал варёный рис или, у бедноты, варёный ячмень. Чтобы калорийное, но не слишком изысканное основное блюдо было вкуснее, к нему в небольших количествах подавали закуски панчхан. Были они обычно резкими на вкус (чаще всего солёными или острыми), и представляли собой ферментированные или термически обработанные овощи, мясо и морепродукты.

Когда корейцы СССР оказались депортированными в Среднюю Азию, их кухня (до этого мало отличавшаяся от кухни северных провинций) претерпела немалые изменения. Вызваны эти изменения были в основном двумя обстоятельствами. С одной стороны, приходилось приспосабливаться к отсутствию привычных продуктов (понятно, что в Ташкенте 1946 г. было непросто достать водоросли или осьминогов) и освоить продукты новые. С другой, на корейцев стали влиять пищевые привычки окружающих их народов, в первую очередь - русских. В результате и появились корейские салаты - гибрид российской традиции холодных закусок и корейской традиции панчхана. Самым известным из этих салатов стала, конечно, "корейская морковка".

http://tttkkk.livejournal.com/171268.html

andrey, 29 Сен 2013

после "рецепт нравится" всё остальное лишнее, Лана.

Лана Кудрявцева, 29 Сен 2013

рецепт нравится...кухня русская воистину разнообразна....а блюдо это и русское и узбекское и вообще во всех странах снг как национальное...а для таких как олег,зачем-то устраивающие бучу на ровном месте, я скажу - все что человек делает постоянно становится привычкой,затем обычаем,затем традицией....а капусту эту русские едят давно..и на заметку - все культуры берут начало из чего-то...вы например знаете что кимоно - японская одежда и ханбок - корейская,произошли от китайского ципао(разновидностей коего было до фига),а гейши и кисэн это аналоги таких же китайских ицзи....а бонсай - китайское искусство....и че? это все перестает быть корейским и японским??а вы олег - немец что-ли??? фамилия-то никак не русская (и даже не стран снг) а самбо - тоже не русское боевое искусство? созданное в советской россии,в москве,русскими...а коре-сарам русские-корейцы....и что бы они там не думали - они русские с корейскими корнями...а про исконность никто не спорит,но это не корейское и не советское(блюдо всех стран снг) кстати до сих пор понятия ссср и россия не отделимы...так что если уж все так считают и винят россию в бедах ссср,думаю это блюдо точно русское(раз ссср - синоним россии) кстати даже термин украинцы был придуман для русских живущих на территории современной украины - а значит украинцы,это русские,а казаки коих все восхваляют,вообще боролись только за себя и не хотели принадлежать никакому государству(тем более такому коей украина на данный момент является) и признали они только русскую власть...но так на сек Киев тогда русский город получается? Мать городов русских...и крым тоже....русскими завоеван....короче что-то я не по теме,просто олег на завравшегося хлопца тянец,хотя может и русский,тогда жаль...

андрей, 25 Апр 2013

Олег, а зачем вы столько энергии впустую тратите? Рецепт, сам рецепт вас устраивает?

Олег Штольц, 25 Апр 2013

Вот именно , это блюдо придумали советские Корейцы, живущие исключительно в советских республиках Средней Азии, а не в России (РСФСР). Русских в процессе создания этого блюда там не было. И никакого русского влияния там нет. Так что это исключительно изобретение корейцев. Поэтому этот салат можно называть «Советским» (по стране изобретения) либо «Корейским» (по авторам), но никак не «русским» .
Или у нас Казахская и Узбекская АССР- это Россия? Может тогда и шашлык- исконно русское блюдо? А бешбармак? И плов тогда тоже русская кухня? И пицца с лазаньей- тоже теперь русская кухня?
Что касается оливье и винегрета, то там в процессе создания этих рецептов с самого начала была большая роль русских кулинаров, поэтому и салаты эти относятся к русской кухне. Что касается морковчи, то там с самого начала монополистами были исключительно среднеазиатские корейцы.

dik723, 10 Янв 2013

Кого смущает что якобы корейское блюдо находится в разделе "русская кухня",советую почитать историю.Блюдо это было придумано СОВЕТСКИМИ корейцами жившими в СССР.Они хотели воссоздать некое подобия их знаменитого "кимчи".Морковка и специи были выбраны как самые доступные на то время продукты.

андрей, 08 Окт 2012

А салат "винегрет" придумали французы, поэтому блюдо французское, так? и салат "оливье" тоже очень русский, и жюльен, котлета по-киевски ...

гость, 08 Окт 2012

Блюдо "Корейское", потому как создали его корейцы, ПУСТЬ И ВНЕ Кореи.
А сок убирать не надо, в соке самая сила, он маринует. И сразу поэтому есть нельзя, нужно хотябы денек дать соку промариновать морковь. Морковь лучше резать на терке корейской, чтоб именно соломка получилась.

Ирина, 02 Авг 2011

Да и еще не забудьте морковку руками помять, а то она сок не даст и будет сухая и невкусная.

Ирина, 02 Авг 2011

Ой, первый раз читаю такой рецепт, никогда не слышала чтобы корейцы так делали...Жила с корейцами, нет они так не делали. И морковь они от сока не отжимали (зачем?). И под пресс ее не ставили. И маслом специи не заливали..
А заливали раскаленным маслом как раз чеснок чтобы его резкий запах и вкус в салате был помягче(а чеснок когда на него льют масло уже лежит раздавленный на морковке).

andrey, 23 Июл 2011

тогда будьте добры, напишите здесь название этого рецепта по-корейски.

Юлия, 23 Июл 2011

Странно, это же корейское национальное блюдо, а не русское))) и делается это блюдо по-моему по-другому немного) это я как кореянка говорю)

андрей, 09 Ноя 2010

чем шинкуют? тёрками бёрнера?

Татьяна, 09 Ноя 2010

сначала морковь шинкуют и вымачивают в соленой воде часа 3, потом все остальное(видала как делают аля корейцы здесь)

besen_ok, 28 Сен 2009

Андрей, попробуйте в масле выжарить лук до сухого состояния, жарить вместе с кориандром, потом отфильтровать. Очень ярко.

гость, 26 Сен 2009

ну да, в корее там другой рецепт...вот в архангельске ели оч вкуснй салат с вареным судаком,вареной морковью,яйцо со сметаной.больше моркови. тоже русский

андрей, 22 Фев 2007

говорят, его придумали корейцы на советском дальнем востоке, чтобы заменить дайкон, которого там не было.

андрей, 21 Фев 2007

Мне рассказали, что в Корее такого такого блюда нет.

андрей, 18 Фев 2007

А с каких это пор корейская морковь стала относиться к русской кухне? /далее следует смайлик, укоризненно грозящий пальчиком/

андрей, 15 Дек 2006

Можно сделать так, морковь шинкуете солите и обминаете, заливаете уксусом, и оставляете в холодном месте часа на два. Потом ложите специи, поверх всего укладываете лук и поливаете кипящим маслом. Как остынет добавляете чеснок , зелень и тогда перемешиваете. Соевый соус не кладется.

андрей, 14 Дек 2006

Небольшое замечание: лук порезать кольцами и обжарить в масле до коричневого цвета, потом лук вынуть шумовкой, а вот этим маслом кипящим заливать морковь. Мне кажется, иак вкуснее.