Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 2-3 порции

2-4 ломтика отварного или запечёного мяса; 10 перепелиных варёных яиц; 2-3 огурца; пучок зелёного лука; несколько веточек укропа; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена); 2-3 ст. холодного солодового кваса или пива (молочной сыворотки); сметана; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец

Окрошка

Нарезанный лук вместе с чёрным перцем, крупной солью и сахаром растереть в ступке до пюреобразного состояния. Добавить горчицу, желтки, снова растереть. Белки мелко порубить. Нарезать мясо мелким кубиком. Огурец очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, смешать с мелко рубленным укропом. Собрать окрошку: разложить в тарелки мясо (в пропорции 1:1 к овощам), по 2 ст. л. огурцов и яичного белка, по 1-2 ст. л. луковой пасты, влить по 1 ст. холодного кваса или пива (здесь: сыворотка и пиво), положить сметану. Подавать сразу. Как вариант: с отварным холодным молодым картофелем.

Окрошка

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Alexey Krapukhin, 05 Сен 2013

Особенно вкусно - с белым квасом. Я пока свой не делаю, использовал покупной. "Очаково" стало выпускать такой. Очень интересные оттенки.

andrey, 09 Авг 2013

у меня был Samson полутёмное. на кус как квас, только без сахара.

Готовченко, 08 Авг 2013

Андрей, какой сорт пива подойдёт лучше всего. Спасибо.

андрей, 30 Июл 2013

можно: сыворткой или пивом, как тут.

Natallia Moore, 30 Июл 2013

Андрей, что посоветуете делать тем кто живет за границей и не имеет возможности купить квас? Можно его заменить чем-нибудь?

андрей, 04 Июл 2013

Neon, я вот сейчас смотрю в safari: файл, напечатать. там и pdf есть. а вы чем смотрите?

neon, 04 Июл 2013

Андрей, попросите тех, у кого заказывали сайт. дописать возможность печатать рецепты. Иногда хочется распечатать и кинуть в папку с рецептами, а никак, проходится городить copy-paste, времени куча уходит на это. А так бы раз и отправить на PDF или физический принтер и все было бы шоколадно.

Fritz, 22 мая 2013

)))))) "Окрошка на майонезе с крабовыми палочками и лапшой". Вот супер рецепт!))))) Ещё можно селёдки добавить. Миха, порадовал слов нет!)))

Миха Анапа, 13 Сен 2012

Хотя чтоб не засорять эфир,столь длинный список я бы на Вашем месте действительно удалил.Признаю,погорячился!!! :-)

Миха Анапа, 13 Сен 2012

Да не вопрос ,ваше право,вы хозяин и вам естественно судить и решеть , что должно быть написано, а что нет,просто хотелось сказать всем ниже отписавшимся,что у каждого человека сугубо индивидуальные вкусовые предпочтения, зависящие в том числе и от нац.принадлежности и от географического расположения и естественно следствием этого и являются появление стольких рецептов одного и того же блюда ,и решить какой из них правильный просто невозможно(главное не нарушать технологию приготовления того или иного блюда).И хочу заметить , Андрей, знаю лично людей обожающих окрошку на майонезе с крабовыми палочками и не считаю их при этом за свиней.Ваша окрошка прекрасна бесспорно, но это классиа, а остальное просто вариации на всяко-разные вкусовые предпочтения.Извиняюсь если кого-то чем-то обидел.

андрей, 12 Сен 2012

может удалить последний коммент? это же никому не интересно. особенно с крабовыми палочками и "Окрошка на майонезе" ))

свиньям разве что такой корм предложить.

Миха Анапа, 12 Сен 2012

Если кому интересно!!! "Окрошка" 103 рецепта

Окрошка рыбная
Окрошка с квасом
Окрошка на фруктовом отваре
Окрошка грибная
Окрошка с солеными грибами
Окрошка сборная мясная
Окрошка овощная летняя
Окрошка из фруктов
Окрошка рыбная с хреном
Окрошка рыбная с хреном или редькой
Окрошка "заячья"
Окрошка русская
Окрошка овощная с кальмарами
Окрошка с орехами
Окрошка весенняя
Окрошка мясная с донником
Мацнабрдош (окрошка)
Мясная окрошка с кефиром по-туркменски
Окрошка из дичи и телятины
Окрошка овощная
Окрошка с пивом
Окрошка с редисом на кефире
Русская окрошка
Окрошка из разной зелени
Овдух (окрошка)
Окрошка с черешками мангольда
Окрошка с морковью и свеклой
Окрошка с ревенем
Окрошка с ревенем и редисом
Окрошка с колбасой
Окрошка мясная (I)
Окрошка мясная (II)
Окрошка мясная сборная (I)
Окрошка мясная сборная (II)
Окрошка мясная сборная (III)
Окрошка мясная сборная (IV)
Мясная окрошка с картофелем
Мясная окрошка с квашеной капустой
Окрошка грибная с хреном
Окрошка грибная с горчицей
Окрошка овощная с грибами
Грибной квас
Окрошка овощная с редисом
Окрошка с картофелем и овощами
Окрошка весенняя (I)
Окрошка весенняя (II)
Окрошка уральская
Сельская крошечка
Окрошка с рыбой
Окрошка уральская с рыбой
Окрошка из трактира

Окрошка рыбная с огуречным рассолом
Окрошка с мясом криля
Окрошка по-домашнему
Окрошка по-литовски
Окрошка с редькой
Томатная окрошка с тофу
Окрошка с репой
Окрошка по-абхазски
Окрошка с кальмарами или мясом криля
Свекольная окрошка
Окрошка с копчеными сосисками
Окрошка ашхабадская
Окрошка по-флотски
Окрошка богатая
Окрошка горчичная
Окрошка ассорти
Окрошка с курицей
Окрошка на кефире с яблоками
Окрошка на фруктовом настое
Окрошка майская
Рецепт зимней окрошки
Окрошка из редиса и зеленого лука с яйцами
Окрошка с цветной капустой
Окрошка с малосольными огурцами и репой
Окрошка с зеленой спаржевой фасолью
Окрошка с зелеными бобами
Окрошка с крабовыми палочками
Окрошка по-татарски
Окрошка на сыворотке
Ботвинья на кислом молоке и сыворотке
Окрошка с плавленым сыром
Окрошка из щавеля
Окрошка с курицей и перепелиными яйцами
Окрошка с колбасой, сосисками и зеленым горошком
Окрошка на минералке
Окрошка с пивом и мясом креветок
Окрошка молочная
Окрошка с ржаным хлебом
Белая окрошка
Яблочная окрошка с квашеной капустой
Винная окрошка
Черносмородиновая окрошка
Окрошка «Рыбное пюре»
Окрошка «Чесночная»
Грибная окрошка с бобами
Окрошка с маринованными фруктами
Окрошка с фасолью и копченостями
Окрошка «Хрустящая»
Окрошка «Хлебная»
Окрошка на майонезе
Окрошка с огуречной травой
Окрошка с языком

это по поводу споров , какая правильная , а какая нет )))))))

андрей, 12 Июн 2012

" ... уже второе лето делаем овсяный!
На бутылек стакан промытого овса и пять ложек сахара. И ничего больше!!! В зависимости от температуры за бортом готов дня через 3-5.
И еще пару раз можно заливать водой этот овес, добавляя сахар.
Тетенька, что научила делать, говорила, что на пять заливок хватает. Не, три - максимум".

http://ksy-putan.livejournal.com/343091.html

гость, 14 Авг 2011

Я всегда думала, что мне не нравится в окрошке, теперь поняла, картошка лишняя ее можно при желании вприкуску))))

Бумагин, 28 Июл 2011

Самое вкусное - с очаковским хреновым квасом. это обьеденье!!!!! все остальные квасы куда хуже

Алекс, 29 Июн 2011

Всё замечательно!Но чеснок???????????!!!!!!!Бред!!!

Антон, 01 Июн 2011

ШЕДЕЕЕЕВР!!!!!!!!!

уже в который раз захожу только чтобы глянуть лишнй раз как Вы её готовите

Yellow, 03 мая 2011

весенняя тема, сразу очень захотелось окрошки!
а по поводу картошки!
моя бабушка не когда не добавляла картошку в окрошку, она подает ее отдельно к окрошке, в место хлеба

Эльвира, 04 Апр 2011

Ооо! мне понравилось растирание зеленого лука..надо тоже так попробовать! Спасибище большое!!!

Эльвира, 04 Апр 2011

Редиска-абсолютно незаменима в окрошке..редис, огурец. картофель, яйца-белок (желток растираеться с горчицей и квасом),мясо или колбаса или язык или..(кто как любит), сметана, зел.лук, петрушка, укроп и..КВАС. Все правильно! Я вот ленюсь уже резать..теперь на терке буду все тереть..Андрюша МАСТЕР никого не слушай!!!

Wazawai, 26 Фев 2011

Единственное, что смущает — редиска.

Людмила Э., 26 Фев 2011

молодец Андрюша!!!! Ваши рецепты очень хороши ! не сдушайте никого ., а дерзайте! плох тот кто не может готовить , а любит поучать.Скажите им - пойчайте, поучайте, поучайте ваших пайчат!!! Собирайте в книгу все и издавайте! Браво!!!

оля, 18 Ноя 2010

спасибо за хороший рецепт. перемолотая зеленая смесь в ступке особенно понравилась,как способ.

1, 09 Ноя 2010

я и про кулинарию писала, если вы не заметили. да и сама удалить мною написанное просила. о подобном проэкте тоже думала, но в виде печатной книги. надеюсь, через год вы её и в Беларуси увидеть сможете. я вовсе не аноним, если хотите, можем познакомиться, но естественно не в комментах вашего блога.

андрей, 08 Ноя 2010

спасибо анониму 1 за критику и нехорошие слова, только мне про меня не интересно читать. поэтому комменты ваши убиваю, дабы другим было не повадно. этот блог не про меня, а про кулинарию. про неё и пишите. или заведите себе в киеве свой такой же.

hermes, 31 мая 2010

Если речь о мясной, то возьмите для неё два-три вида \"мяса\". Оно может быть разным, но обязательно - вкусным и без жесткости. Язык, домашняя постная буженина или постная ветчина, отварная или жареная в духовке говяжья вырезка, телятина и т.д. Нарежьте мясо кубиками. Отдельно - \"зелёная\" часть. Зелёный лук, укроп, петрушка, эстрагон, мята. Мелко прорубить, посыпать солью, потоптать толкушкой, отставить на 10-15 минут. Варёное яйцо разделите на желток и белок. Белок порубите и присовокупите к мясной части. Желток разотрите в чашке с ложкой хорошего свежепротёртого хрена (или хорошей горчицы), разболтайте всё это в двух стаканах (на порцию) подходящего для окрошки кваса. Смешайте мясо и зелень, залейте квасной основой. Соль по вкусу. Сметана тоже. Никаких редисок. Картошку к окрошке очень уважаю, но отдельно - отваренную целиком, на отдельной тарелке.

tjuri, 18 Мар 2009

я не добавляю редис, т.к. считаю, что его жесткость не гармонирует с остальными компонентами сего шедевра. можно добавить для вкуса чуток тертого хрена.

Игорь, 02 Фев 2009

Лук зелёный лучше слегка растереть/подавить/, до образования сока, так его вкус а окрошке будет более выдержанный. Мы и чёрную редьку добавляем, в таком случае хрен можно исключить, хотя для гурманов самое то.