Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-8 порций

2 л. жирного молока; 1 ст. л. сметаны; 3 яичных желтка (цесарки); горсть светлого изюма; ⅔ ст. жирных сливок; 100 г. сливочного масла; 100 мл. коньяка; ½ ст. сахарной пудры; 1 ч. л. ванильного сахара

Пасха творожная (Паска, Paskha)

Сквасить молоко ложкой сметаны: размешать, накрыть крышкой, оставить на солнце на несколько часов. Замочить в коньяке изюм. Через сутки створоженное молоко отвесить за несколько часов (сыворотку заморозить для других рецептов). Цесариные желтки протереть через сито, добавить свежий творог (у вас получится примерно 500 г творога) и тоже протереть для однородности. Размягчённое масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, вмешать в творожную массу, всыпать ранее замоченный в коньяке и отжатый изюм (здесь: во флёр-д-оранже). Взбить сливки в устойчивую пену, вмешать в творожную массу движениями вверх-вниз, выложить всё в пасочницу, застеленную двойным слоем влажной марли, накрыть марлей, затем сверху положить небольшой груз. Переставить всю конструкцию на тарелку и поместить в холодильник на сутки, время от времени сливая стекающую сыворотку. Через сутки пасочницу перевернуть и разобрать, затем снять марлю, переложить пасху на тарелку. Освятить в церкви, затем подавать, посыпав цукатами.

Пасха творожная (Паска, Paskha)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 09 Апр 2015

вот честно, не знаю как с этими диетами. попробуйте нежирное молоко сквасить сметаной. будет опыт ))

андрей, 08 Апр 2015

раз в год можно и жирного поесть. м?

андрей, 05 Апр 2015

попробуйте молоко сквасить сметаной и подогреть. у вас тоже получится творог.

Катерина, 05 Апр 2015

Тогда, если можно, еще один вопросик: стоит ли в такую погоду рисковать и ставить молоко за сутки, может все же поставить на неделю, как в рецепте про домашний творог?! Не хочется потом на Пасху с носом остаться...

андрей, 05 Апр 2015

выбирайте молоко с коротким сроком годности. получится.

Катерина, 04 Апр 2015

Андрей, Здравствуйте. Скажите, получиться ли створожить подобным образом магазинное молоко - пастеризованное?!

андрей, 16 Апр 2014

Поставьте его на маленький огонь и нагрейте. Температура не должна быть выше 50. Вместо сметаны многие используют лимонный сок, но я обычно так делаю. Как молоко створожится и сыворотка отделится, так сразу можно процеживать.

Marina Silanova, 16 Апр 2014

Андрей, здесь вы пишете, что через сутки молоко должно скваситься до состояния творога, а в рецепте по приготовлению домашнего творога (http://www.talerka.ru/recept/belarus/tvorog/) время - 5-7 дней. Так хватит ли суток? И если солнца за окном пока не видно, как сократить этот процесс до 1 суток?
Поставила молоко киснуть, а за окном серо - боюсь к Пасхе не успеть.

Спасибо!

олена, 07 Апр 2013

Андрей, спасибо за Ваш труд. Все Ваши рецепты доступны и преподнесены локанично. Мы тоже делаем творожную пасху. Форма для пасхи у нас аналогична Вашей, но деревянная и сверху с готовой крышкой-прессом. Любим ваниль сочетать с лимоном цедрой. И кроме изюма, добавляем курагу. Нарезанные кусочки кураги соблазнительно играют своим цветом.

лис, 06 Апр 2013

Андрей, я что за песня душевная звучит за кадром, дай ссылку

Damir, 05 Апр 2013

Класс,я сильно не разбираюсь в пасках,но почему то,может быть из-за каких то стереотипов я всегда думал,что паска- это хлебобулочная выпечка...еще раз извините,если я где то неправильно выразился...просто интересно знать.
P.S.
В конце видео улыбнуло,как вы пробуете=)))

андрей, 05 Апр 2013

это вариант сырой пасхи (есть ещё варёная и запечёная). цесариные яйца здесь неспроста: они наименее безопасны в сыром виде, чем куриные. тем более такие, как эти -- La Ferme -- чью продукцию я в последнее время изучаю и рекомендую. в общем, я был потрясён вкусом этого десерта. это "лучшее в моей жизни мороженое", образно говоря. пасха настолько нежная и ароматная, что если её чуть подморозить, вы будете уверены, что это на самом деле мороженое. с праздником вас!