Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 16 шт.

Для теста: 500 г муки; 2 ст молока; 6 г свежих дрожжей; 2 ст. л. растопленного сливочного масла; ½ ч. л. сахара; 1 ч. л. соли. Для начинки: 500 г свежих опят; 1 луковица; 2 ст. л. сметаны; 2 ст. л. 1 ч. л. соли, чёрный перец. Для пирожков: 1 желток; 2 ст. л. молока; растопленное сливочное масло.

Пирожки с опятами в сметане

Сделать опару: дрожжи залить 1 ст. тёплого молока, затем через полчаса всыпать в дрожжевую смесь соль и сахар, смесь влить в миску с 1 ст. просеянной муки, перемешать, накрыть плёнкой, оставить в тепле на 1 час пока опара не поднимется в 2 раза. В остальную муку влить опару, масло, всё молоко, всыпать всю муку, вымесить тесто за 10 минут, накрыть плёнкой, дать подняться в 2 раза за 2-3 часа. Тем временем приготовить начинку: грибы помыть, почистить, отварить в подсоленном кипятке за 5 минут после закипания, откинуть на дуршлаг, затем обжарить с мелко рубленным луком в масле на сильном огне за 3-5 минут, убрать с огня, вмешать сметану, посолить, поперчить. Поднявшееся тесто обмять складыванием, отщипнуть кусочек размером с грецкий орех (50 г), растянуть руками на весу, выложить на тесто 1 ст. л. начинки (35-40 г), защипать края. Дать расстояться пирожкам 30 минут, смазать смесью яйца и молока, выпекать в духовке на разогретом поду при 200°C в течение 20 минут. Вынуть из духовки, смазать растопленным маслом, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 15 минут. Подавать с крепким мясным бульоном.

Pasteles con rellenos

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

tr1v1al, 23 Авг 2013

Андрей, спасибо за рецепт. С выпечкой вообще у меня туго, но тут все получилось. Хочется уточнить "тёплое место" на сколько градусов должно быть. Ставил, как у вас в тёплую воду, но переживал, что дрожжи издохнут.

Geffixe, 21 Окт 2011

сергей, это Ralph Myerz - Nikita, обработка. Оригинал – Gert Wilden & Orchestra - Sexy Girls

сергей, 19 Июл 2011

ради бога умоляю что за райская музыка всю душу вывернула андрей пожалуйста ответьте ваш поклонник

андрей, 18 Ноя 2010

тесто "утопленник".

Во-первых, вода в ведре изначально предполагалась колодезная, холодная, что замедляло брожение. Во-вторых, давление воды отчасти увеличивало растворение углекислого газа в тесте.
Правда, в оригинале тесто заворачивали в тряпку и завязывали, в наше время используют полиэтиленовый пакет. Когда тесто достаточно поднимется, тесто всплывает. Это тесто традиционно используют для пирогов и пирожков -- http://community.livejournal.com/mad_crab_food/13798.html

андрей, 09 Окт 2009

Давно искала хороший рецепт пирожков-наконец-то нашла! Спасибо вам большое все получилось и очень вкусно, вы так виртуозно готовите у вас определенно талант!

андрей, 09 Фев 2007

советы от Алика: муку просеять несколько раз, лук не жарить, а перемять с солью и сахаром, капусту чуть протомить с маслом, солить именно остывшую.