Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 18-20 шт.

Для начинки: 400 г отварной речной рыбы (судака, окуня); 100 г малосольного лосося или форели; 100 г варёного риса; 2 луковицы; 4 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. жирных сливок; 1 яйцо; несколько веточек укропа; соль, чёрный перец. Для теста: 650 г муки; 1 ст. молока (или простокваши); 6 г свежих дрожжей; 5 г соли; 20 г сахара; 70 г растопленного сливочного масла; ½ ст. тёплой воды (110 г). Для подачи: уха; зелёный лук; чёрный перец

Расстегай с рыбой

Приготовить тесто: дрожжи развести в тёплой воде, дать постоять полчаса. В ½ ст. муки влить дрожжевую воду, перемешать, дать опаре увеличиться под плёнкой за час-2. Смешать все сухие ингредиенты для теста, затем влить опару, масло, молоко, хорошо вымесить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем, поставить в тёплое место на 2-3 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. Тем временем приготовить начинку: в масле обжарить мелко рубленный лук до мягкости, переложить к рыбе, размять рыбу с луком, вбить яйцо, влить сливки, добавить рис, мелко рубленный укроп, посолить, поперчить, перемешать. Лосось нарезать тонкими ломтиками. Поднявшееся тесто обмять, отщипнуть от него кусочки по 55 г, подкатать в шарики, дать расстояться за 30 минут. Каждый шарик теста раскатать или растянуть руками в лепёшку до толщины ½ см, выложить в центр по 1 ст. л. начинки (25-30 г), сверху выложить по ломтику лосося. Края теста защипать над начинкой так, чтобы в центре осталось отверстие с торчащим из него ломтиком лосося. Выложить пирожки на бумагу для выпечки, дать расстояться за полчаса, смазать смесью желтка с 1 ст. л. молока. Готовить в духовке на заранее разогретом поду в течение 20 минут при 180°C. Готовые пирожки смазать растопленным маслом, в каждый влить через отверстие по 1 ст. л. горячей ухи, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут. Подавать с чашкой ухи, зелёным луком и холодной водкой.

Rasstegay con pescado

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

AngeL_Lica, 04 Янв 2013

вот тут: выложен Андрей ваш рецепт и фотка (скопировали без ссылки на ваш сайт).. http://prigotovit.net/zakuski/1064-rasstegaj-s-ryboj-cherri-nyan-.html

AngeL_Lica, 04 Янв 2013

да, видео было-бы не плохо :)

андрей, 21 Дек 2012

о, это очень древний рецепт. фото 2005 года, а видео вообще начал снимать в 2008. спасибо, что напомнили, в январе сделаю.

Владимир_65, 21 Дек 2012

А где видео.

гость, 08 Июн 2012

а можно тут совсем дурацкие вопросы задавать? какой примерно толщины должно быть тесто, будучи уже в состоянии лепёшки? и не будет ли закала (кажется, так это называется), начинка всё же довольно мокрая?

андрей, 10 Ноя 2010

Денис, а можете больше рассказать по это?

Денис, 10 Ноя 2010

Запомните люди - сие блюдо называется черри-нянь ("рабА-хлеб" - коми язык)

андрей, 23 Сен 2009

тесто тут должно быть дрожжевое на молоке, но мы решили использовать слоёное. оно ведь тоже было дрожжевое.

андрей, 23 Сен 2009

ещё в эту дырку при подаче кладут ложку икры, ломтики лимона или веточку петрушки.