Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

горсть сухих снетков; 2-3 жмени квашеной капусты; 0,5 ст. капустного рассола; 6 ст. л. растительного масла; 1 морковь; 1 луковица; 1 ст. л. гречневой муки; чёрный перец горошком

Щи со снетками (Kabarokka)

Горсть снетков замочить в холодной воде на пару часов. Капусту в керамической форме (горшке) облить маслом, капустным рассолом, томить в духовке в течение 3 часов при температуре 120С (первые полчаса при 200С). Обжарить морковь и лук на среднем огне, всыпать и обжарить муку, переложить в горшок с капустой, добавить снетки вместе с водой, перец, готовить в духовке ещё час.

Щи со снетками (Kabarokka)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 03 Окт 2013

"... Самый вкусный суп, такой вкусный, что бегаешь к кастрюле, пока он есть, неважно- холодный, горячий.
Называется -кабарокка. Тоже наше национальное, возможно, распространено было и на Севере.
Нужно засолить и особым способом высушить свежую щуку- в деревенской печи на ржаной соломе. Мясо щуки тогда приобретает цвет темного янтаря и становится полупрозрачным, ломким.
Перед днем приготовления сушеная щука замачивается в воде на ночь. На следующий день вода сливается, щука заливается другой водой и варится. Заправка супа- картофель кубиками и лук, поджаренный на сливочном масле с мукой до золотистого цвета. И всё.
Это пища богов!!! Не ела уже давно..как бабушки не стало.
Рецепт уже умирает, умер практически. Помнят совсем пожилые, как сушить (я не знаю, не видела сама), может, есть где сушить..Но практически не совместить сейчас щуку, ржаную солому и деревенскую печь..
Мечтая об этом супе, мы пытались сушить рыбу в сауне на даче, но всё это были жалкие, неудачные попытки возрождения супа кабарокка."

http://dirizab.forum2x2.ru/t116-topic

андрей, 25 Сен 2013

квас с вьюнами из белорусской деревни: http://youtu.be/uHHYnngTXoo -- на 3:30

андрей, 15 мая 2012

наверно щи существовали задолго до вашего детства, были и постные щи (как эти), и богатые, и суточные, и репяные. историю этого рецепта я не вычитывал, рецепт нашёл в книге мьсе Сырникова. да и так почитал в, чего народ пишет кроме него.

neon, 15 мая 2012

Если честно, то для меня не очень аппетитно выглядит. Рыба и капуста... хм. Правда в моем понятии с детства "Щи" это обычный мясной суп с квашеной капустой. Андрей, а где Вы вычитали историю данного блюда?

Коля, 22 Июл 2011

Надо попробовать на желтом полосатике приготовить

андрей, 08 Мар 2011

если не добавлять сметану, то получается вполне себе постный суп.