Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 1 порцию

1 стерлядь (300-400 г); по половинке луковицы и моркови; по 1 ст. л. муки и сливочного масла; 1 ст. рыбного бульона; стебли укропа; пару горошин душистого перца; соль, белый перец

Стерлядь паровая

Рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры, снова помыть, тонким ножом с внутренней стороны возле головы перерезать позвоничник (но не насквозь), надрезать кость у самого хвоста, вытянуть вязигу (использовать в другом рецепте). Рыбу посолить, поперчить со всех сторон, выложить в решето. В кастрюлю чуть большего размера налить 2 ст. воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, перец, через 10 минут кипения добавить стебли укропа. В кастрюлю поставить решето с рыбой так, чтобы рыба была над водой, накрыть крышкой, укутать полотенцем, готовить 10-15 минут на среднем огне. Тем временем муку обжарить с маслом за 5 минут на среднем огне, влить помешивая 1 ст. рыбного бульона, проварить соус 10 минут, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленный укроп, убрать с огня. Рыбу вынуть, очистить от накожных пластин, плавников и костей, или подавать целиком, с отварным картофелем и соусом.

Стерлядь паровая

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

3dx, 11 Июл 2012

Рецепт и картинка шикарны, но я любитель и без Вашего видео мне практически невозможно готовить.
ПОЖАЛУЙСТА добавте видео .
Желательно на youtube т.к. многие видео мне не доступны по ригиону.
Спасибо.

андрей, 13 Июл 2008

спонсор этого рецепта -- Василий Ц., за что ему сердечное спасибо. :) одна рыбёшка у меня \"взорвалась\", когда я её сварил на пару, не доставая вязигу. пластинки специально не чистил, чтобы картинку нормальную получить. парил в бамбуковом решете или пароварке (для китайских вон тонов), которую смазал растительным маслом и поставил в вок, закрыл крышкой и укутал полотенцами. кости, хребен, головы и плавники с шипами потом собрал, отварил полчаса, процедил и заморозил. ничего не пропало. :)