• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 22-26 штук

700 г (350 г мяса) обрезков трески; 500 г молодого картофеля; 1 л масла для фритюра; 3 яйца; 1 ст. сухих хлебных крошек; 1 ст. муки; 1 ч. л. подкопченной паприки; пучок петрушки; 1 ст. л. соли

Крокеты из трески и картошки (Croquetas de bacalao)

Картофель отварить в 1,5 л воды за 5 минут, затем добавить рыбные обрезки и варить ещё 7-10 минут. Мясо снять с костей, посолить, поперчить, всыпать паприку и мелко рубленную петрушку, добавить чесночное пюре и отваренный картофель, затем размять всё в однородную массу толкушкой. Вбить 1 яйцо и хорошо перемешать. Слепить крокеты в форме продолговатых батончиков из расчёта 1 ст. л. на 1 крокет, затем обвалять в муке, взбитых яйцах и в сухарях. Жарить во фритюре при 180°C до образования румякой корочки. Подавать с майонезом или альиоли.

Крокеты из трески и картошки (Croquetas de bacalao)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 06 Окт 2014

весьма интересный рецепт, описанный в книге Хорхе де Анхель Молинер ("Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России" http://www.labirint.ru/books/341925/

правда, я не добавлял кедровые орешки, и у него нет панировки в сухарях. но в целом это прекрасная возможность после филирования трески использовать остальные остатки полностью. для дачи, для большой кампании просто удивительная еда без тарелок )).

можно сделать и из пангасиуса, но пангасиус рыба не испанская, его и так можно пожарить без остатков. а вот куда девать обрезки от трески это вопрос. который снимается, если есть такой рецепт.