• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 30-50 шт

1 кг мякоти баранины (лопатки и пашины пополам); 50 г хариссы; 5 м кишки бараньей; 20 г соли

Мергез (Merguez, المرقاز)

Мясо снять с кости, зачистить от плёнок, нарезать кусками под размер мясорубки. Смолоть на средней решётке, добавить хариссу, воду, соль, вымесить фарш. Промытые холодной водой кишки при помощи колбасного шприца набить фаршем, скрутить колбаски через каждые 12-13 см, оставить в подвешенном состоянии при комнатной температуре на пару часов. Жарить на гриле за 4-5 минут до готовности (55С внутри колбаски). Подавать с лавашом, маринованным луком, в составе шакшуки или тажина (с кускусом или булгуром).

Мергез (Merguez, المرقاز)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 12 окт 2018

мой вариант хариссы (на 1 кг фарша):

4 г фенхеля
3 г кориандра
1 г кумина
1 г тмина
35 г оливкового масла
1 г острого перца (пепперончино)
5 г сладкой паприки

специи подсушиваются на сухой сковороде, смалываются в кофемолке или ступкой, затем заливаются горячим маслом. хранится всё это без холодильника (слой масла защищает продукт от порчи).