Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 1-2 порции

1 баклажан; 2 очищенных помидора; ½ сладкого перца; 1 красная луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. молотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка; ½ ч. л. кумина; 1 сухой острый перчик; щепотка сухой мяты; соль

Имам баялды (Imam Bayildi, Imambayıldı)

Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой, стараясь не повредить кожуру. Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней влаге). Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом с внутренней стороны, обжарить в сковороде на среднем огне за 5 минут. Помидоры, лук и перцы очистить, нарезать мелким кубиком, чеснок размять ножом в пюре. Баклажанную мякоть аккуратно вынуть ложкой, мелко нарубить, остальное отложить, смазав маслом. На среднем огне в масле обжарить лук до мягкости, добавить баклажанную мякоть, всыпать размолотый в ступке с крупной солью перчик и кумин, добавить и обжарить за 5 минут сладкий перец и помидоры, добавить чесночное пюре, мяту, посолить, поперчить, добавить щепотку-две сахара (опционально), орехи и мелко рубленную зелень, прогреть. Начинить этой смесью баклажаны, сбрызнуть маслом, готовить в духовке 30-40 минут при температуре 180°C. Подавать холодным.

Имам баялды (Imam Bayildi, Imambayıldı)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

гость, 02 Авг 2012

А что это за штуку вы режете перед красным луком? в рецепте нет ни слова об этом, мы решили это цикорий

мармелад, 02 Фев 2012

в турции видела как готовят это блюдо. баклажаны разрезают пополам в каждой половинке делают один надрез, вставляют нарезанный чесночек и обжаривают в сотейнике. потом в этот кармашек накладывают обжаренный с луком и помидором фарш(без морковки), сверху эту красоту обильно покрывают нарезанной петрушкой, немного свежей мяты и 2-3 перчика таких длинных, не острых. добавляется 1 стакан горячей воды, чтоб юшка была и все. закрывается крышкой и на медленном огне томится. подавали в горячем виде всегда. в холодном не видела ни разу. спорить бессмысленно, так как в разных городах могут готовить по разному. в любом виде очень вкусно.

Ирина, 19 Ноя 2010

Это блюдо подается исключительно в холодном виде. В Турции вообще практически все что на оливковом масле (овощное) готовится с добавлением небольшого количества сахара и подается только холодным. Горячий вариант этого блюда называется Карны Ярык и готовится на подсолнечном масле с добавлением фарша и в томатном соусе. Тоже очень вкусно.

андрей, 24 Апр 2010

с фаршем, это чуть другой рецепт. там вроде баклажан вдоль, начиняется мясным фаршем, затем выкладываются помидоры, и всё запекается в духовке.

lolo, 23 Апр 2010

А у нас в Турецком универе делали это блюдо в мясным фаршем. Но навнрное и так вкусно!

Katushka, 13 Дек 2009

Более точное название imam bayildi (имам байылды), то бишь имам упал в обморок или имам был в восторге. Картинка супер. Проект отличный. Всем привет!!!