Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

300 г. говядины (филе или толстый край); горсть грецких орехов; 1 ст. булгура; 1-2 луковицы; 1 яйцо; 100 г. консервированных помидоров, горсть грецких орехов; 1 ч. л. семян пажитника; по 1/2 ч. л. зиры, сухой мяты, хлопьев острого перчика; 2 ст. л. муки; 1 л. масла для фритюра; соль, чёрный перец

Кюфта с мясом (İçli köfte)

Мясо зачистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, мелко порубить до состояния однородного фарша. Пажитник подсушить в сухой сковороде на малом огне, смолоть, запарить вместе с булгуром 2 ст. подсоленного кипятка, дать постоять под крышкой 30 минут. Тем временем пряности подсушить и смолоть в ступке с крупной солью. Обжарить в масле на малом огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать смолотые пряности, добавить мясной фарш, готовить на сильном огне до изменения цвета мяса на светлый. Всыпать мяту, добавить помидоры, размять и обжарить всё за пару минут, убрать с огня. К остывшей мясной начинке добавить смолотые в ступке орехи, мелко рубленную петрушку, посолить, перемешать. В запаренный ранее булгур с пажитником всыпать муку, вбить яйцо, влить воду, вымесить и отбить массу до однородности (если булгур крупный, смолоть всё блендером). Лепить шарики из булгура, делая затем большим и указательным пальцами выемку, затем выложить внутрь мясную начинку, края защипать. Жарить в масле при температуре 200°С до ровного румяного цвета. Подавать сразу.

Кюфта с мясом (İçli köfte)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Янина, 31 Мар 2014

Готовила своему мужу- турку. Был в шоке))) сказал что такую кюфту ел только в ресторанах.Спасибо!

Kseniya Ozlu, 19 Окт 2012

АА!Ичли кёфтэ!Не знала что туда мяту добавляют)На мой взгляд оочень удачная котлетка,особенно в Урфе их очень вкусно готовят)мм..
Обязательно попробую ваш рецпт,спасибо!!

гость, 22 Апр 2012

а такого качества мясо по какой цене продается в Метро?

andrey, 22 Апр 2012

это видимо в Метро, а если на тартар или карпаччо, то в meatandwine.ru заказываю.

гость, 22 Апр 2012

Андрей, а где вы покупаете в Москве такое мясо?

olga, 03 Фев 2012

.................PERFETTO!!!!!!!!!!!!...........

AlicePush, 28 Янв 2012

Я в восхищении)))мастер!

О'Ладушка, 28 Янв 2012

золотые руки!

BabyGine, 28 Янв 2012

Вкууусно)))