Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 75 шт.
75 перепелиных яиц (сваренных всмятку или вкрутую); ½ ст. винного уксуса из сидра (или яблочного); 1 лавровый лист; 1 острый перчик; 10 горошин чёрного перца; 5 горошин душистого перца; 4 зубчика чеснока; 1 коричная палочка; щепотка сухого тимьяна; 2 ч. л. сахара; 1½ ст. л. соли
Маринованные яйца (Pickled Eggs, Soleier)
Влить в 1½ ст. воды уксус, добавить чеснок и перчик целиком, пряности, лавровый лист, соль и сахар, довести до кипения, через минуту снять с огня, дать постоять 10 минут, охладить. Тем временем очистить варёные яйца. Переложить яйца в стеклянную банку с крышкой, залить маринадом, закрыть крышкой, дать постоять в холодильнике 2 суток. Подавать как закуску, с тостами и маслом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
да, это коричневый сахар.
Я, таки, не понял одну вещь. Андрей, а что вы такое еще положили в кастрюлю, такое темно-коричневое? Это был нерафинированный сахар?
конечно попробуйте.
А можно ли использовать обычный яблочный уксус?
Делал этот рецепт два раза.
Соблюдал все пропорции.
Хочу обратить Ваше внимание на неточности в рецепте. Если взять 80 перепелиных яиц, то приготовленного маринада не хватает чтобы покрыть все яйца. Второй раз я купил 75 яиц и маринада все равно было меньше чем яиц. Мне кажется надо пропорционально увеличить жидкость и уксус.
1й раз я сделал из винного бальзамического уксуса, яйца получились темно-коричневого цвета, довольно таки экзотические :)
2й сделал как в рецепте. Мне и моим домашним больше понравились яйца на винном уксусе.
Спасибо за рецепт.
наверно долго, не помню уже. надо снять и проверить.
Андрей, здравствуйте!
Сколько времени могут храниться эти яйца?
Рецепт с долгой историей. Говорят, что он зародился примерно 2000 лет назад в персидской империи, возникшей на руинах царства Александра Македонского. Первоначальное его название было альсикба, что в переводе означает пища в уксусе. С расширением арабов на запад, он становился очень популярным в Египте-Тунисе-Сицилии-Испании-Франция. Изначальное название слегка модифицировалось в новых странах - schibbeci, scapece, scabeg...Хотя наиболее популярным стало эскабече (так назывались подобные блюда в Испании). Конкистадоры ознакомили с этим блюдом и новый свет, где рецепт слегка модифицировался, и часто рыба-мясо-овощи даже не готовились предварительно, а сразу заливались кислым маринадом. Мы теперь знает эту вариацию под названием севиче. Иудеи которые были вынуждены бежать из Испании познакомили с этим рецептом и остальную часть Европы, и даже в Советском Союзе были с ним хорошо знакомы - это так называемая "рыба под маринадом" :)
Яйца по-пьемонтски (Piedmont Eggs): 6 куриных яиц или 12 перепелиных, отварить в крутую и очистить
1 чашка мелко нарезанной петрушки
1 головка чеснока, очистить и мелко порубить
4 столовых ложки томатной пасты (tomato paste)
6 анчоусов, растереть или мелко нарезать
2 чашки оливкового масла
вариация:
2 столовых ложки красного винного уксуса
1 острый перчик чили
Смешайте все ингридиенты и залейте маринадом яйца. Уберите в холодильник на ночь. http://sonulya.livejournal.com/148300.html
а можете подробнее описать ваш рецепт?
Да,80 шт. это нверное ошибка! в литровую банку столько просто не поместить. Наверняка 16 шт!
Хочу сказать, что готовлю маринованные яйца уже 4 года, т.е. к семейным праздникам.Очень нравится.Делаю рецепт - "маринованные яйца по- пьемонски", нам там очень нравится заливка ( петрушка,анчоусы и т.д.)
подойдёт другой винный ускус.
Как Вы думаете подойдёт ли другой уксус, например, обычный или рисовый... ?
читайте рецепт внимательно. там тоже по-русски.
А, у вас яйца чем нафоршированны?
что вы обычно в них клаёте?.
Na vkus oni kislye, voobshche zdes oni na lubitela, bolshinstvo moih anglijskih druzej est ih ne stanut. a podajut ih vmeste s \"fish and chips\"
рецепт подсмотрел тут -- http://www.helpwithcooking.com/egg-guide/make-pickled-eggs.html -- а за наводку спасибо Эрику -- http://community.livejournal.com/kladovka_ku/3033.html