Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 75 шт.

75 перепелиных яиц (сваренных всмятку или вкрутую); ½ ст. винного уксуса из сидра (или яблочного); 1 лавровый лист; 1 острый перчик; 10 горошин чёрного перца; 5 горошин душистого перца; 4 зубчика чеснока; 1 коричная палочка; щепотка сухого тимьяна; 2 ч. л. сахара; 1½ ст. л. соли

Маринованные яйца (Pickled Eggs, Soleier)

Влить в 1½ ст. воды уксус, добавить чеснок и перчик целиком, пряности, лавровый лист, соль и сахар, довести до кипения, через минуту снять с огня, дать постоять 10 минут, охладить. Тем временем очистить варёные яйца. Переложить яйца в стеклянную банку с крышкой, залить маринадом, закрыть крышкой, дать постоять в холодильнике 2 суток. Подавать как закуску, с тостами и маслом.

Маринованные яйца (Pickled Eggs)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 30 Окт 2013

да, это коричневый сахар.

Константин Ерофеев, 30 Окт 2013

Я, таки, не понял одну вещь. Андрей, а что вы такое еще положили в кастрюлю, такое темно-коричневое? Это был нерафинированный сахар?

андрей, 06 Июл 2012

конечно попробуйте.

Starshaja, 06 Июл 2012

А можно ли использовать обычный яблочный уксус?

гость, 04 мая 2012

Делал этот рецепт два раза.
Соблюдал все пропорции.
Хочу обратить Ваше внимание на неточности в рецепте. Если взять 80 перепелиных яиц, то приготовленного маринада не хватает чтобы покрыть все яйца. Второй раз я купил 75 яиц и маринада все равно было меньше чем яиц. Мне кажется надо пропорционально увеличить жидкость и уксус.
1й раз я сделал из винного бальзамического уксуса, яйца получились темно-коричневого цвета, довольно таки экзотические :)
2й сделал как в рецепте. Мне и моим домашним больше понравились яйца на винном уксусе.
Спасибо за рецепт.

андрей, 01 Мар 2012

наверно долго, не помню уже. надо снять и проверить.

Toto, 01 Мар 2012

Андрей, здравствуйте!

Сколько времени могут храниться эти яйца?

андрей, 18 Сен 2011

Рецепт с долгой историей. Говорят, что он зародился примерно 2000 лет назад в персидской империи, возникшей на руинах царства Александра Македонского. Первоначальное его название было альсикба, что в переводе означает пища в уксусе. С расширением арабов на запад, он становился очень популярным в Египте-Тунисе-Сицилии-Испании-Франция. Изначальное название слегка модифицировалось в новых странах - schibbeci, scapece, scabeg...Хотя наиболее популярным стало эскабече (так назывались подобные блюда в Испании). Конкистадоры ознакомили с этим блюдом и новый свет, где рецепт слегка модифицировался, и часто рыба-мясо-овощи даже не готовились предварительно, а сразу заливались кислым маринадом. Мы теперь знает эту вариацию под названием севиче. Иудеи которые были вынуждены бежать из Испании познакомили с этим рецептом и остальную часть Европы, и даже в Советском Союзе были с ним хорошо знакомы - это так называемая "рыба под маринадом" :)

андрей, 18 Сен 2011

Яйца по-пьемонтски (Piedmont Eggs): 6 куриных яиц или 12 перепелиных, отварить в крутую и очистить
1 чашка мелко нарезанной петрушки
1 головка чеснока, очистить и мелко порубить
4 столовых ложки томатной пасты (tomato paste)
6 анчоусов, растереть или мелко нарезать
2 чашки оливкового масла

вариация:
2 столовых ложки красного винного уксуса
1 острый перчик чили

Смешайте все ингридиенты и залейте маринадом яйца. Уберите в холодильник на ночь. http://sonulya.livejournal.com/148300.html

andrey, 16 мая 2011

а можете подробнее описать ваш рецепт?

Ольга, 16 мая 2011

Да,80 шт. это нверное ошибка! в литровую банку столько просто не поместить. Наверняка 16 шт!

Ольга, 16 мая 2011

Хочу сказать, что готовлю маринованные яйца уже 4 года, т.е. к семейным праздникам.Очень нравится.Делаю рецепт - "маринованные яйца по- пьемонски", нам там очень нравится заливка ( петрушка,анчоусы и т.д.)

andrey, 04 мая 2011

подойдёт другой винный ускус.

КС, 04 мая 2011

Как Вы думаете подойдёт ли другой уксус, например, обычный или рисовый... ?

andrey, 27 Апр 2011

читайте рецепт внимательно. там тоже по-русски.

София, 27 Апр 2011

А, у вас яйца чем нафоршированны?
что вы обычно в них клаёте?.

андрей, 24 Ноя 2008

Na vkus oni kislye, voobshche zdes oni na lubitela, bolshinstvo moih anglijskih druzej est ih ne stanut. a podajut ih vmeste s \"fish and chips\"

андрей, 10 мая 2008

рецепт подсмотрел тут -- http://www.helpwithcooking.com/egg-guide/make-pickled-eggs.html -- а за наводку спасибо Эрику -- http://community.livejournal.com/kladovka_ku/3033.html