Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 4-6 порций
700 г ягнятины с косточкой (шея); по ½ ст. перловой крупы и сухого гороха; 2 репы; по 1 моркови и корня петрушки; 10 см лука порея (средняя часть); букет гарни: зелёная часть лука порея, веточка тимьяна, лавровый лист, стрелка сельдерея; петрушка; соль, чёрный перец
Шотландская похлёбка (Scotch Broth Soup)
Замочить перловку и горох в холодной воде на ночь. Надрубленую на 4-5 частей шею залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить букет гарни, готовить на малом огне 1 час. Букет гарни удалить, всыпать промытые горох и перловку, готовить ещё 1 час. Всыпать нарезанные средним кубиком овощи и порей, нарезанный поперёк тонкими кольцами, готовить ещё 30 минут. Мясо отделить от костей, вернуть в суп, всыпать мелко рубленую петрушку, посолить, перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать, посыпав свежемолотым перцем в тарелках.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
готово
*потому что
Было бы здорово, и это, наверное, будет удобнее, потому что-то специфических рецептов разных частей Британии здесь пока мало. Спасибо.
может переименовать в Великобританию?
Нет, но раздел называется Англия, а Англия и Шотландия разные страны в составе Великобритании. Ну это просто для точности, без обид.
А что, уже независимость объявили? Теперь это новое государство? Ладно уйгуры, у них нет государства. Но если шотландские отдельно делать, то тогда и баскские, курдские, индейские рецепты надо особо выделять.
Здравствуйте! Может выделите шотландские рецепты в отдельный раздел?
Не грудинка, а шейная часть ягненка. Тупые саксы берут говядину. Ну что тут скажешь... Х-)
Ну репу ты нашел, а где брюква или на худой конец турнепс? Странно, почему-то репы нет в самом рецепте...
Горох сушенный очищенный и замоченный с перловкой на ночь. Разваренный горох и придает супу густоты, а не затирки.
Топленое масло? Но но, мон ами! Жир! простой до банальности. Овощи не жарят.
Ниже настоящий шотландский суп:
1 кг мяса
2,5 л воды
по 75 гр перловки и гороха
1 большая луковица
1 порей большой
3 репки
1 брюква
3 моркови
некоторые добавляют немного тыквы(по усм.)
соль перец и горсть петрушки
Замочить горох и перловку заранее.
Нарезать овощи.
Лук мелко нарезать и дать "умереть" в раскаленном жиру. Добавить мясо и воду. Варить 1,5 часа. Пену убирать конечно.
По истечении 1,5 часа добавить перловку и горох, варить еще 30 мин.
Добавить овощи.
Если овощи готовы, убрать мясо с кости и вернуть в суп. А вообще-то мы оставляем кость в супе т.к. это история как с борщем - на 3 день он еще лучше.
Подавать посыпав петрушкой.
Белая булка будет тоже в самый раз.
Приятного аппетита!
На видео, если не ошибаюсь, добавляется картофель.. В самом рецепте и ингридиентах он не указывается.
горсть, две.
В списке продуктов не обнаружил гороха, сколько его надо?
Замечательный супчик. Еще готовят с брюквой и пореем. Загляните на www.scottishrecipes.co.uk: очаровательная, простецкая крестьянская еда. Очень понравился острый суп из красной чечевицы.
Сейчас изучаю идею этого супа. Могу сказать, что Ваша фотография - одна из лучших в сети на эту тему. И рецепт выскочил на первой странице гугля по английскому названию!!! И рецепт один из самых грамотных. Я вот думаю, если красной фасолью заменить мясо, как оно будет? Я в плане сочетаемости с перловкой интересовался. Никогда не пробовал просто такое сочетание. Вам нужно ввести опцию \"Подписаться на ответ\". Иначе не очень удобно каждый раз искать и проверять, не ответил ли автор чего на твой бред ) Успехов!