• en
  • ru
  • es
  • ua
Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3 порции

500 г говядины (шея); 1 филе солёной сельди; 60 г бекона (сала); 0,5 ст. хлебных крошек; 2 небольших луковицы; 2 ломтика лимона; 2 яйца; 5 ст. л. топлёного масла; 1 ст. говяжьего бульона; соль, чёрный перец, мускатный орех

Шотландские коллопы (Scotch Collops)

Мелко нарезать мясо, бекон, лук, селёдку. Яйца взбить вилкой, масло растопить, бульон нагреть. Смешать мясо, бекон, селёдку, лук, всыпать хлебные крошки, влить яйца, 2 ст. л. масла, посолить (помня, что селёдка уже солёная), поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо вымесить фарш, сделать шарики размером с яйцо, обжарить в масле на сковороде со всех сторон, залить бульоном, добавить лимон, накрыть крышкой, готовить 20 минут на малом огне. Подавать, посыпав обжаренными на сухой сковороде хлебными крошками.

Шотландские коллопы (Scotch Collops)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Serebriakova Daria, 03 Дек 2012

Мне понравился именно этот ваш рецепт с фаршем. Можно попробовать сделать со стручками фасоли. Картофельное пюре мне представляется очень подходящим, но тяжеловатым в качестве гарнира. Спасибо за ваши идеи!

андрей, 02 Дек 2012

http://www.colonialtable.com/scotch-scollops-and-coddling-tart/ -- тут похоже, что с фасолью, но википедия пищет, что с картофельным пюре или тостами. мой рецепт не с ломтиками мяса, а с фаршем. конечно он несовершенен, ему уже 6 лет, давно пора переделать, исправить и переснять. а вот шведский рецепт kalops и вовсе рагу из говядины и моркови, подаётся с отварной картошкой и свеклой.

Serebriakova Daria, 02 Дек 2012

Очень интересный рецепт. Хотелось бы узнать, какой гарнир лучше всего подойдет к этому блюду? С чем оно лучше всего сочетается? Желательно тоже из национального шотландского.

андрей, 18 Янв 2007

делаю сам. дешевле всего варить куриный бульон из супового набора. варить надо на минимальном огне 1 час после закипания, чесноком, перцем и букетом гарни (сельдерей, тимьян, зелёная часть лука порея). с корнем сельдерея или петрушки, морковкой, луком. потом всё выбросить, бульон процедить, разлить по пластиковым формам, остудить, снять лишний жир и заморозить бульон. хранить в плотно закрытом пакете в морозилке, написав на нём дату розлива )

андрей, 17 Янв 2007

Я - повар очень начинающий, и меня давно мучает глупый (для профи) вопрос. Во многих рецептах присутствует бульон... А где его взять? каждый раз варить - замучаюсь, а из кнорровских кубиков как-то не очень... Может, он готовые где-нибудь продается?