Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Украина


На 6-10 порций

1 кочан капусты; 2 свеклы; 1 острый перчик; головка чеснока; по 1 ст. л. сахара и соли

Крижавка (Мцнили, по-гурийски, მწნილი)

Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части вместе с кочерыжкой. Свеклу очистить, разрезать на 4 части. Чеснок очистить и каждый зубчик тоже разрезать на 4 части. Перчик разрезать вдоль, зерна удалить, затем снова разрезать вдоль. Соль и сахар развести 1 л. воды, довести до кипения, остудить. Всё уложить слоями в эмалированную посуду (стеклянную, керамическую), залить маринадом, поставить под гнёт на 3 дня при комнатной температуре. Гнёт убрать, посуду с капустой закрыть крышкой, переставить в холодное место ещё на 3 дня. Хранить в холодильнике. При подаче полить ароматным растительным маслом.

Крижавка (Мцнили, по-гурийски, მწნილი)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 23 апр 2012

в общем, я только сейчас понял смысл названия рецепта: Крижавка (криж, крыж, крест). всё режем на 4 части, крестом "крестим" овощи.

гость, 11 ноя 2011

Свекла красная. делала все по рецепту - 1 средний кочан капусты и т.д., только кинзу не добавляла.
Вы думаете стоит попробовать на 8 кг? :-)) я шучу, разумеется
Да, кстати, а что там на фото такое желтенькое? моркока?

andrey, 11 ноя 2011

процитирую рецепт kuka_ra:

Прабабушкин рецепт
8 кг. капусты
3-4 очень красных свеклы
100 г. хрена
100 г. чеснока (но я кладу еще больше)
пучок петрушки
2-4 стручка острого перца
200 г. соли
200 г. сахара

Капусту порезать на 4-12 кусков вместе с кочерыжкой. Свеклу - на тонкие пластинки, перец - полосками (семечки по желанию можно вынуть), хрен - на терку, чеснок растолочь. Выложить в ведро слоями. Залить теплым рассолом и поставить на двое суток в теплое место. Потом переставить в холодильник.

Рассол: На 4 литра воды: добавить в воду соль и сахар, довести до кипения, а потом остудить (конец цитаты).

давно не делал, поэтому пойду и сделаю, чтобы проверить, почему у вас не получилось. свекла может была не красная?

гость, 10 ноя 2011

Попыталась сделать по Вашему рецепту. Прошло уже 5 дней. Капуста осталась белая, жидкость красная. Наверное, придётся выбросить :-((

ири, 02 авг 2011

В общих чертах- как и у грузинов, только капусту мы слегка подвариваем (не варим до готовности- должна быть твердоватой и хрустящей) без перца и, конечно, кинзы. Чесночка можно и больше и маринад без сахара- только соль, перец горошком, лавровый листочек. Свекла- факультативно. Зимой, с горячей картошкой (вареной, жареной, печеной)-супер. Ага, перед подачей поливаем подсолнечным маслом (желательно нерафинированым ), посыпаем ч. перчикоми и добавляем еще немножка чесночка. Это- как бы, малосольная капуста (с такой приятной горчинкой).

andrey, 05 июл 2011

вот и я такое видел у нас, на Полесье. правда названия не знал. опишите подробнее ваш рецепт, и я перенесу его в Украинскую кухню.

ири, 05 июл 2011

Так это- ж как наша крыжавка! У нас (Зап.Украина) ее готовят из чуть провареной капусты или, например, из остатков кочанов при приготовлении голубцев (ближе к средине капуста меньше проварена). Очень хорошая и древняя штука.

лена, 11 мар 2011

пожалуйста, напишите, как это на вкус? хотелось бы отзыв, прошла по данной вами ссылке (в блогах обычно пишут о впечатлениях от блюда) - а она неработающая...

Громозека, 11 мар 2010

не Гурийская капуста ....а капуста по Гурийски

андрей, 26 фев 2010

давно не делал, но думаю литра хватит.

Ирина, 26 фев 2010

Уважаемый, Сколько воды надо для такого количества соли-сахара?

андрей, 01 дек 2009

спасибо kuka_ra за вдохновение -- http://kitchen-nax.hex.su/581805.html