Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

США


На 2 порции

1 салат романо (внутренние листочки); корки французского багета; 2 горсти тёртого пармезана; 6 ст. л. оливкового масла; 2 яйца цесарки; 1-2 зубчика чеснока; 1 ч. л. вустерского соуса; несколько капель сока лайма; соль, чёрный перец

Салат Цезарь с цесаркой (Caesar Salad)

Салат положить в холодную воду на полчаса, разобрать на листья, взяв только внутренние, обсушить, завернуть в бумажное полотенце, положить в холодильник на полчаса. Грудку цесарки поперчить, смазать маслом, отложить на 30 минут. Тем временем у багета срезать корку, подсушить на гриле, натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Сделать салатную заправку: яйца опустить в кипящую воду, пошировать не более минуты, охладить. Разбить яйца в миску с маслом так, чтобы в ней оказался только желток, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма, влить вустерский соус, добавить чесночное пюре, всё взбить венчиком до однородного состояния. Грудку цесарки обжарить на гриле в двух сторон за пару минут, нарезать полосками. Салатные листья разломить на 2-3 части, влить заправку, всыпать половину сыра, перемешать. Салат, грудку и сухарики разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром, сразу подавать.

Салат «Цезар» зі цесаркою (Caesar Salad)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Anton, 08 Авг 2015

Все так, но маленькое предложение: самый вкусный Цезарь, что я ел в Америке, включал в себя не подсушенный багет, а багет "жареный" в оливковой масле с чесноком (на сковордке, я так понимаю). Не для тонких штучек, как Вы выразились в другом рецепте, но вкус божественный

Вадим_Романюк, 12 Авг 2013

урааа нашел точку с хорошим салатом романо и другими интересными травками в киеве в продаже круглый год! кому нужно пишите подскажу veter_pokoya@mail.ru

Вадим_Романюк, 16 мая 2013

Киевляне кто нашел салат романо, прийнавайтесь как что почем... найти немогу :(

андрей, 12 мая 2013

правильный салат цезарь без анчоусов.

Я Юлия, 12 мая 2013

Андрей, мне кажется или Вы пересняли рецепт? Вроде был другой и в заправке были анчоусы? Если да, то зря удалили, надо было оставить, как вариацию..

андрей, 07 мая 2013

здесь яйца цесарки работают как никакие другие: в них больше уверенности, в сырых, потому как толщина скорлупы позволяет не бояться сальмонеллёза, как в случае с куриными. ну, а грудка (которой в оригинальном рецепте нет, как и креветок), просто и вкусно дополняет рецепт Кардини (Caesar Cardini), автора знаменитого салата.

андрей, 10 Янв 2013

Когда одного директора совхоза выбрали президентом, я тоже думал, что прикол. Было это в 95-м, и он до сих пор президент. ))

Lisa Kotova, 10 Янв 2013

Андрей, мне кажется, что человек, называющий себя Борисом, прикалывается. Так не бывает по-настоящему!!! ахахахаха

гость, 05 мая 2012

Привет, Андрей!
Это самый сильный твой ответ на коммент :-) правда, только начал просматривать сайт andrey, 04 июля 2011
— давно я, Борис, подобной хуйни не читал. но оставлю, как памятник человеческой глупости.

Огромное спасибо за сайт. Очень нравится, в общем, как всё, что ты делал раньше... что я мог видеть.
Рамки для картин на шелке, которые ты сделал по моей просьбе много, до сих пор радуют глаз :-)
P.S.Если вспомнишь, имел честь работать рядом с тобой... директором.
Roman :-)

Moscvitch, 09 Ноя 2011

Самый-самый оригинальный рецепт.

http://kitchenproject.com/history/CaesarSalad/OriginalRecipeCaesarSalad.htm

http://youtu.be/SlexFfCX10k

Moscvitch, 10 Сен 2011

Самый вкусный "Цезарь" в Москве я ел в ресторане "Гудман". Да, там есть курица. Но, Боже, какой он вкусный. Может быть, из-за того, что филе курицы они обжаривают на открытом огне.

гость, 15 Авг 2011

А вот довольно известный кулинар Бугайский советует добавлять в этот салат курицу и бекон. http://www.youtube.com/watch?v=uB7xdY0NWGA

Виктория, 04 Авг 2011

Всё верно (кроме 2000 лет) – рецепт классического Цезаря.
Изобретение этого блюда напоминает сказку о Колобке.
Эта история случилась в День независимости США 4 июля 1924 года в мексиканском городке Тихуана. Роль "старика" в данном случае исполнила толпа киношников, покинувших на время праздника Штаты, где тогда действовал сухой закон. Для вечеринки голливудские жители выбрали ресторан Caesar's Place.
Алкогольных напитков там было вдоволь, а с провиантом вышла незадача. И хозяину ресторана итальянцу Цезарю Кардини ничего не оставалось, как придумать из продуктового минимума, имевшегося в закромах, блюдо, достойное дорогих гостей.
И вот что он сделал: натер тарелку чесноком, выложил на нее листья салата, полил оливковым маслом и перемешал. Сбрызнул лимонным соком, добавил немного соуса вустер, соль-перец и снова перемешал. Разбил туда яйца, предварительно помещенные на минуту в кипяток, и перемешал. Всыпал в тарелку тертый пармезан, крутоны, обжаренные на оливковом масле и чесноке - и еще раз все перемешал. Так родился легендарный рецепт…
И так, классический «ЦЕЗАРЬ»:
- свежайшие листья салата романно – 400 г;
- крутоны (кубики хлеба чиабатта), обжаренные на оливковом масле и чесноке;
Заправка:
- чеснок молодой – 1 крупный зубчик;
- оливковое масло extra virgin – 50 г;
- яйцо, предварительно помещенное ровно на 1 минуту в кипяток – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соус вустер - несколько капель;
- соль;
- перец чёрный свежемолотый.
Посыпать сверху:
- сыр пармиджано риджано – 2 ст. л. тонких листиков.

andrey, 07 Июл 2011

Борис, вы пьяный это писали или русский язык у вас не родной?

Борис, 06 Июл 2011

Этой "глупости" больше 2000 лет! Вы покушаетесь на Гая Юлия?!!!!

Все в восторге от этого салата, кого я им кормлю. Еште свой советский оливье,ьа а мы будем открывать историю мировой кухни!! В советское время никто не догалался, каким может быть вкусным соус из селедки!!

Polkovneg, 06 Июл 2011

"Древнеримское явство для патрициев готово!"(с)

Бгааа....))) Бориску на царство!!! ;)

andrey, 04 Июл 2011

давно я, Борис, подобной хуйни не читал. но оставлю, как памятник человеческой глупости.

Борис, 04 Июл 2011

Слат Цезарь -одно из старейших блюд в мире. Его придумал сам Юлий Цезарь - римский император, чтобы соблазнить Клепопатру. Настоящий Цезарь делают по древне-римскому рецепту делается так:

Китайская капуста, копченая курица, сухарики, пармезан, соус.

Капусту нарезать крупно, замешать с курицей порезанной, сухариками (я беру 3 корочки с сыром), посыпать сыром и соусом.

Соус делают так. Это известный древнеримский рыбный соус типа майонез, секрет Цезаря. Смешать в блендере яйцо сырое, масло подсолнечное, горчицу, филе сельди, лимонный сок. Лучше использовать именно лимонный сок, а не уксус, это полезнее для здоровья.\

Курицу можно предварительно разогреть в конвектомате, тогда это будет "теплыц салат".

Древнеримское явство для патрициев готово! Приятного аппетита!

andrey, 28 Июн 2011

в разных местах -- это в каких? (москва, нью-йорк, урюпинск). нет, не стоит больше варить, иначе вы получите варёное яйцо. как я понял, за одну минуту кипячения убиваются возможные возбудители сальмонеллы и пр., но желток при жтом остаётся жидким. он и является основой для соуса, плюс лимонный сок и масло и всё остальное. попробуйте купить свежие яйца и снова сделайте, в точности как тут описано и проверьте вкус снова.

dasssh, 28 Июн 2011

здравствуйте!
во-первых, хочу сказать спасибо за здоровский сайт, очень часто готовлю по вашим рецептам

очень люблю Цезарь и готовила все по вашему рецепту строго....НО... заправка получилась с совершенно отвратным мерзким запахом яиц... не знаю, толи яйца не свежие, толи я что-то не так делаю... но это вообще не было похоже ни на один Цезарь, что я ела в разних местах.
Потом добавила в заправку сметану и чуток горчицы(порицайте меня!) и стало нормально... но это ведь не оригинальный рецепт получается совсем.
Может яйцо надо дольше минуты варить?

andrey, 22 Апр 2011

ответ: видео на маилру снято 4 года назад, это моё первое кулинарное видео. то видео, которое здесь, снято 2 года назад. будет и третье, как руки дойдут. нет предела совершенсту.

juzz, 22 Апр 2011

спасибо большое :) лучший цезарь, который у меня когда-либо получался. вопрос: на мэйлру выложено видео продолжительностью 7 минут - именно по нему я готовила в первый раз, а здесь - всего на 2. почему? p.s. - спасибо за проект. часто готовим по Вашим рецептам.

андрей, 25 Янв 2011

лидия бастианич: делает итальянскую кухню и этот салат тоже

http://lidiasitaly.com/recipes/detail/310

Сергей, 25 Ноя 2010

Спасибо большое!

andrey, 24 Ноя 2010

вернул. но его надо переснять.

Сергей, 24 Ноя 2010

А куда делось видео? Верните, плиз, я по Вашему видео теперь готовлю этот салат, а тут обломс! Верните!!!

andrey, 10 Ноя 2010

как кому. мне нравится классика, а курицу с помидорами я и в другом салате могу есть.

Нина, 10 Ноя 2010

я понимаю, что это классический рецепт, но все же с добавлением курочки и помидоров черри - ну просто намного вкуснее получается... да и сытнее ))

андрей, 18 Авг 2010

creamy ceasar dressing: сырые желтки, растительное масло, чеснок, лимонный сок, белый винный уксус, анчоусы, ворчестершир, соль, перец, пармезан (да, пармезан прямо в соус), вода. сначала желтки в блендере с небольшим кол-м масла взбиваете, потом все добавки, следом опять масло и вода, доводите до желаемой густоты. пропорции назвать затрудняюсь, ибо всегда на глаз и вкус делаю этот дрессинг. из 12 желтков получается около 2-2,5 литров соуса

андрей, 28 Апр 2010

Считается, что салат появился в ресторане Caesar\'s в мексиканском городе Тихуана в 1924 году. Тут все абсолютно верно - это классический рецепт, - только салат все же рвется на кусочки: я ни разу не видел, чтобы его подавали на целых листьях. Сухарики можно обжарить на оливковом масле вместо духовки. Еще из рецепта не ясно, что делать с анчоусами: их растирают в пасту вместе с чесноком (потом туда же - яйцо, лимонный сок, оливковое масло, специи, соус, половину сыра, получается заправка).

андрей, 09 Июн 2009

Вот, тот самый текст Джулии Чайлд, который упоминает в своей статье Двонк: http://www.noanchoviesincaesar.com/ и заправка http://www.youtube.com/watch?v=3HuUXjzl8aU

андрей, 24 Мар 2009

Rockyhorror, соус надо покупать фирмы Lea & Perrins, он есть в Азбуке Вкуса. Маленькая бутылочка, выглядит так: http://img-fotki.yandex.ru/get/3311/aleksey1-1.1/0_2d06b_794601f9_orig Кстати. Оказывается, что анчоусы в салат придумал добавлять брат Цезаря Алекс Кардини. Цезарь это не одобрил и салат с рыбой стал носить название Aviator\'s Salad (Алекс был летчиком).

андрей, 20 Фев 2009

У меня два вопроса: почему нельзя чеснок обработать в давилке, а мучаться ножом, и что такое вустерский соус?

андрей, 03 Апр 2007

я бы поспорил dvonk -- http://go.access.ru/gastronom/caesar.html -- и не стал бы яйцо разбивать прямо на листья (том более, на 400 г листьев). лучше сделать заправку отдельно, и только после этого смешать салат. сухарики добавлять непосредственно в тарелку, иначе размокнут.