Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

США


На 1-2 порции

2 яйца цесарки; 1 английский маффин; пару ломтиков ветчины; 2 ст. л. голландского соуса; чёрный перец

Яйца Бенедикт (Eggs Benedict)

Аккуратно разбить яйцо в мисочку так, чтобы желток остался целым. В неглубоком сотейнике раскрутить ложкой подсоленный кипяток, выпустить в центр яйцо, через 30 сек. убрать с огня, дать постоять под крышкой 3-4 минуты. Тем временем английский маффин наколоть вилкой по периметру, разломить на 2 круглые половинки, подсушить на гриле или сковороде. Выложить поверх каждой половинки маффина по ломтику ветчины, пошированное яйцо, полить голландским соусом, яйцо надрезать, поперчить. Подавать на завтрак.

Яйца Бенедикт (Eggs Benedict)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Катя Самойленко, 20 мая 2015

Делюсь полезной информацией при приготовлении блюд из яиц.
Если вы сомневаетесь в свежести яиц: опустите яйцо в воду, потонет - значит свежее, если всплыло - смело выбрасывайте.
Для готовки покупаю яйца в интернет-магазине efurshet.com прямо с доставкой домой. Качество гарантировано.

андрей, 29 Июн 2013

рецепт голландского соуса ищите во французской кухне.

3dx, 16 мая 2013

Блин нужен рецепт Голландского соуса, без него не как................

andrey, 13 Авг 2011

да-да, обязательно будет.

гость, 13 Авг 2011

А рецепт Голландского соуса надо показать!!

андрей, 10 Янв 2011

про яйца пашот интересно -- http://annarouss.livejournal.com/102721.html

андрей, 10 Мар 2009

Нет там никакого шпината. Со шпинатом - это Eggs Florentine. http://en.wikipedia.org/wiki/Eggs_Benedict

андрей, 26 Фев 2009

Бенедикт - это пашот на шпинате

андрей, 15 Янв 2009

Soglasna chto soys prigotovit dostatochno neprosto v pervii raz, no so vremenem polychaetsia vse lychshe e lychshe. A vot vmesto vetchini v odnom iz restoranov poprobivala s kopchenoim salmonom (krasnoi riboi), chto mne ochen\' ponravilos\'!!! ;-)

андрей, 09 Ноя 2008

В принципе, Hollandaise можно и в маленькой кастрюльке соорудить, без водяной бани. Смешайте (и слегка взбейте) желтки с водой и лимонным соком; растопите сливочное масло и добавьте к смеси. Поставьте кастрюльку на средний огонь и готовьте 1.5 - 2 минуты, часто помешивая. Соль+перец по вкусу. Можно также добавить щепотку укропа.

андрей, 06 Сен 2008

Est recept hollandaise poproshe, i gorazdo menee zhirny (po vkusu ne otlichaetsa, na moj vzlyad): 3 rounded tablespoons creme fraiche (dumau, mozhno poprobovat so smetanoj), 1 teaspoon cornflour, 2 egg yolks, 3/4 tablespoon white wine vinegar, 1/2 tablespoon lemon juice, 50g butter. Spoon creme fraiche into a small saucepan, then add the rest of the ingredients (except for the butter). Whisk them together, then over a medium heat bring to simmering point, whisking continuously.Remove from the heat, then whisk in the butter. Nichego ne otslaivaetsa. But ochen vazhno vse vremya meshat, inache on komkuetsa. Enjoy!

андрей, 09 Авг 2008

Йэс! Я испортил 9 яиц, 600 г масла, 1 лимон, прежде чем я смог правильно приготовить соус. Я был в отчаянии, уже не надеялся на победу, яйца все время сворачивались, я испробовал 3 рецепта. Но в итоге у мня все получилось. Я понял, почему желтки у меня все время сворачивались: кастрюльку с ними надо не полностью погружать в кипяток, а делать так, чтобы воды касалось только ее дно. И иногда надо снимать яйца с бани и готовить на пару, а затем опять опускать. Кроме того, масло надо нарезать на небольшие кусочки.

андрей, 10 Апр 2008

рецепт голландского соуса я планировал выдать с другой картинкой, но можно и тут: 3 желтка; 200 г охлаждённого сливочного масла; 1 ст. л. процеженного свежевыжатого лимонного сока; соль, белый перец. смешать желтки, 1 ст. л. воды, соль, перец, добавить треть масла. на водяной бане смешать венчиком до полного растворения масла, добавить новую порцию, когда полностью растворится -- добавить остальное. убрать с огня, влить лимонный сок, энергично взбивая. всё. главное -- не перегреть соус, иначе он в момент разделится на фракции -- отдельно свернутся желтки, отдельно будет масло у меня так и случилось в первый раз (кстати, не выбрасывайте такой брак. потом можно в кашу гречневую добавить. если яйца сразу не получается подать, опустите их в холодную воду (чтобы не высохли, пока вы там чем-то заняты), а перед подачей -- в тёплую.

андрей, 09 Апр 2008

В кипяток рекоммендуется предварително влить пару ложек уксуса, тогда яйцо не будет расплываться. Хотя по фото кажется будто у Вас и без уксуса вышло. симпатичный рецепт.