Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

США


На 2-4 порции

1 кг свиных неразрезанных рёбрышек; 1 ст апельсинового сока; цедра 1 апельсина; 1 ст л лимонного сока; 2 ст л мёда; 2 ст л тамариндовой пасты; 3 ст. л. тёмного рисового уксуса; 3 ст. л. светлого соевого соуса; 2 ст. л. кунжутного масла; 1 ч. л. коричневого сахара; 1 ст. л. кукурузного крахмала; 2-4 сухих острых перчика; 1 ч. л. китайской смеси «5 специй»; 1 ст. л. кориандра; 3 зубчика чеснока; соль, чёрный перец

Свиные рёбрышки c китайским соусом барбекю (Baby Back Ribs with Chinese Barbecue Sauce)

С рёбрышек снять и удалить с внутренней стороны плёнку. Смешать масло, лимонный сок, соевый соус, размолотый чёрный перец, кориандр и сушёный чили, натереть этим маринадом ребрышки, сложить вместе в пакет, оставить мариноваться на ночь. Сварить глазурь: довести до слабого кипения смесь сока, цедры, мёда, уксуса, чесночного пюре, сахара, «5 специй». Проварить, помешивая при слабом кипении 15 минут, процедить, добавить тамариндовую пасту, загустить крахмалом, вливая тонкой струйкой и помешивая 1-2 ст. л. смеси крахмала с водой (пропорция 1:3). Проварить ещё пару минут, до загущения, посолить, поперчить. Рёбрышки выложить на решётку гриля, готовить под крышкой 10 минут при температуре 200°C, 2 раза перевернув. Смазать со всех сторон глазурью, готовить ещё 20 минут при температуре 150°C, переворачивая и смазывая время от времени. Рёбра нарезать поперёк, подавать с салатом, сельдереем и пивом.

Свинячі реберця на грилі з китайським соусом барбекю

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

theodor, 04 Апр 2017

Если замарозить в вакуме и при заказе бросить на гриль и помазывая соусом обжарить изменится вкус как вы думаете? Спасибо за совет

андрей, 28 Мар 2017

лучше заранее приготовить в сувиде и хранить вакуумированными. а при заказе лишь обжарить.

theodor, 25 Мар 2017

андрей я имею небольшой ресторан в Греции хочу попробывать ваш рецепт свенные рёбра. Подскажите как можно это блюдо приготовить быстрей. И можно ли замораживать уже в специи замаринованное мясо чтоб оно зарание было маринованным прежде чем начать жарить. И ещё вопрос если зарание отварить рёбра и замарозить будет результат? Зарание спасибо

андрей, 28 Дек 2012

да, об этом написано в самом первом предложении рецепта, хотя на видео этого нет.

Вадим Валерьевич, 27 Дек 2012

Андрей, с вн стороны вы пленку сняли?

андрей, 21 Апр 2012

нет, не там. но 6 лет назад работал, правда дизайн этого сайта был придуман в 2004, ещё до того, как он меня пригласил. вообще, у нас с Лебедевым почти одинаковый стаж работы в области дизайна сайтов -- с 1995.

андрей, 21 Апр 2012

Андрей, скажите, вы не в студии Лебедева случайно работаете? Просто ваш подход к делу, и к сайту, и то, как тут все эстетично и правильно сделано, наталкивают на мысль об этом..)

andrey, 20 Июн 2011

телячьи не делал, но попробуйте, да. там правда совсем жира нет.

Хорошая девочка, 20 Июн 2011

Андрей, подскажите, пожалуйста, а в чем лучше замориновать телячьи ребрышки?? Подойдет этот маринад?

андрей, 14 Дек 2009

Cordon Blue рекомендует свиные рера отваривать перед грилем. На мой взгляд это разумно.

андрей, 26 Дек 2008

можно конечно и без воды, но тогда дымить будет. а так жир капает в воду (на толщину с полмизинца), и не горит. да и пара-то нет. нагревательный элемент ведь вверху.

андрей, 25 Дек 2008

если готовить в духовке, то в самом низу поставить противень с водой, чтобы капающий жир не горел - так это уже пароварка какая-то получается... Или нет?

андрей, 03 Дек 2008

вдохновился результатом андрея бугайского -- http://abugaisky.livejournal.com/79046.html -- и решился на свой первый результат в электрической духовке. возможно рецепт несовершенен, но было вкусно! сперва из-за цедры соус горчил, но потом, в итоге, всё было в норме.