Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



 

На 4-6 порций

200 г. баранины (лопатка с косточкой); 50 г. курдюка; 0,5 ст. маша; горсть круглого риса; 1 морковь; 1 луковица; 1-3 помидора; 1 ст. л. барбариса (или сумаха); 1 ч. л. семян пажитника; 1 острый перчик; 1 зубчик чеснока; зелень (кинза, райхон, зелёные побеги чеснока); палочка корицы; соль, чёрный перец

Машхурда

Морковь и лук нарезать кубиками, имбирь мелкой соломкой, баранину размером с горошину. Семена пажитника, перец и палочку корицы подсушить на сковороде до появления ароматов, размолоть в ступке. Курдюк нарезать кубиками, вытопить жир на малом огне (шкварки удалить). На сильном огне обжарить кости и мясо, всыпать и обжарить морковь с луком, готовить до мягкости лука. Добавить и обжарить помидоры и имбирь, звёздочку бадьяна, всыпать размолотые специи, мелко рубленный чеснок, перчик целиком, всыпать мяту, перемешать. Через 5 минут влить воду, добавить маш, довести до кипения, готовить на малом огне 15 минут. Всыпать рис, сумах, посолить, варить до готовности риса. Посыпать листиками базилика или кинзы, перемешать, сразу подавать со сметаной или катыком.

Машхурда

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

андрей, 17 дек 2012

Нет

Виктор Лели, 17 дек 2012

Скажите, а маш замачивать нужно?

андрей, 30 сен 2012

а у меня знакомый есть, Денис Крупеня (в кулинарной школе RAGOUT). тоже -- суп. ))

Андрей-Машхурдей гуф, 30 сен 2012

А у меня подруга есть ее Машхурда зовут!

гость, 31 мар 2012

Сумаха на кухне не нашлось, заменила паприкой.
это просто БОМБА!!! невероятно вкусно!!!

Андрей, спасибо, что вы делаете то, что вы делаете, у вас получился прекрасный, нужный и важный проект.

katuwa, 17 авг 2010

вот это даааа..... андрей!!!вы-шеф с большой буквы!!!!!!!!!!!!!!!ооооочень низкий поклон!!!!!!!!!!!!!

Aylin, 06 авг 2010

Kajdiy raz posle posesheniya vasego sayta na menya naxodit zverskiy appetit:) . Vse tak vkusno ...

Ибрагим Бек, 13 дек 2009

Очень красиво получилось! Маленькая поправка, машхурда более густая, скорее напоминает жидкую кашу. А суп из маша называют мошова. Маш хорошо разваривается без замачивания.

андрей, 14 янв 2009

баранина имеет свой собственный, неповторимый запах, как и всё в этом мире. лично мне он нравится. кроме запаха это мясо ещё и очень полезное, особенно в холода (согревает изнутри). если правильно готовить из правильного куска, т.е. делать как тут написано, то баранина может стать вашим любимым мясом.

Карлыгаш, 13 янв 2009

Я никогда в жизни не покупала баранину и не готовила из-за запаха, но шашлыки ем. У Вас на сайте много рецептов именно из баранины. В Вашем приготовлении выглядит крайне аппетитно. Вопрос: запах баранины сильно чувствуется в блюдах (хочу приготовить несколько блюд из узбекской кухни)?