Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.

Карамельна халва (Farsala helvasi, Χαλβάς Φαρσάλων)
Карамельна халва (Farsala helvasi, Χαλβάς Φαρσάλων) 1
Популярний грецький десерт
Самогон (Самагон, Bimber)
Самогон (Самагон, Bimber)
Рецепт цукрового самогону на інвертному сиропі


 
Книші з гречаною кашею (Knishes, קניש)
Книші з гречаною кашею (Knishes, קניש)
Традиційні ритуальні пиріжки
1
Голубці (Gołąbki)
Голубці (Gołąbki)
З молодої ранньої капусти
1
Холодник (Chłodnik litewski, Халаднiк, Šaltibarščiai)
Холодник (Chłodnik litewski, Халаднiк, Šaltibarščiai)
Холодний суп на кислому молоці і буряковому квасі
2

На 5-6 порцій

800 г баранячої лопатки з кісточкою, 70 г курдюку, 1 баклажан, 1 морквина, 2 солодких перці, 3–4 свіжих або консервованих помідори, 3–5 картоплин, 1–2 цибулини, 2 голівки часнику, 1 айва (за бажанням), по жмутку зелені (кінза, райхон, джусай, петрушка), листя білоголової капусти, 1–2 гострих перчики, 1⁄2 ч. л. зіри, 1 ч. л. насіння коріандру, 6 горошин чорного перцю, 2 ч. л. солі

Басма (Basma)

Порубати лопатку шматками впоперек. Курдюк нарізати тонкими пластин- ками, цибулю – кільцями, помідори – четвертинками, моркву – навскісними скибочками, баклажан розрізати вздовж на 4 частини. Голівку часнику обрізати внизу. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати скибочка- ми. Зрізати жорсткі прожилки на капустяному листі. До холодного казанка покласти шматочки курдюку, баранину, посолити, додати зіру, чорний перець, роздушений ножем коріандр, овочі, накрити все капустяними листками, щільно закрити казанок кришкою. Довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь до найменшого, тушкувати протягом години. Викласти на капусту очищені картоплини. Готувати у закритому казанку ще 30–50 хвилин. Подавати, викладаючи до широкої миски у зворотній черговості: капуста, овочі, перець, часник, м'ясо. До бульйону додати дрібно посічену кінзу. Бульйон подавати окремо.

Басма (Basma)