Увійти
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Франція


На 2 порції

Панцирі і голови від 1 кг раків, жменя очищених ракових шийок, 2–4 цибулини шалот, 2–3 зубці часнику, 1 морквина, 3 см імбиру, 1⁄2 скл. сухого білого вина, 4–5 ст. л. крем-фрешу (або вершків жирністю 33%), кілька гілочок і жменя листків базиліку, 3 ст. л. оливкової олії, вершкове масло, дрібка меленого сушеного чилі, дрібка листя тархуну, білий перець, сіль

Раковий біск (Crawfish Bisque)

Обсмажити часник в олії на повільному вогні, всипати голови і панцирі раніше відварених раків, додати нарізані цибулю і моркву, обсмажувати на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою. Додати шматочок масла, влити вино, випарювати його кілька хвилин, влити стільки води, щоб ледь-ледь вкрити вміст каструлі, довести до кипіння, додати гілочки базиліка і нарізаний імбир, готувати на середньому вогні 20 хвилин. Процідити, знову влити бульйон до каструлі, додати листочки тархуна, розмелений в ступці гострий перчик із сіллю, білий перець, частину фреш-крему, злегка збити блендером, прогріти, процідити. Тим часом швидко обсмажити шийки у вершковому маслі. Розкласти шийки по тарілках, залити супом, додати по ложці фреш-крему, прикрасити листочками базиліку. Подавати з крутонами.

Раковий біск (Crawfish Bisque)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі