Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 4-6 порцій
1 цесарка, 70 г вершкового масла, 150 мл сухого білого вина, 3–4 цибулини-шалот, 15 см цибулі-пори (нижня частина), жменя світлих родзинок, 50 мл коньяку, кілька гілочок розмарину, дрібка сушеного чебрецю, кілька шматочків бекону, 1 ст. л. лимонного соку, чорний перець, сіль, оливкова олія
Цесарка, запечена з травами (Pintade rotie, Pieczona perliczka)
Дрібно порізані шалот і розмарин змішати з м’яким маслом і чебрецем, влити лимонний сік, посолити, поперчити, перемішати. Грудку цесарки змастити шаром масла з травами, рівномірно розподіляючи його під шкірою, потім шкіру закріпити шпажками. На шкірі грудки викласти впоперек тонкі шматочки бекону, закріпити ниткою. Скропити цесарку оливковою олією, посолити, поперчити ззовні і всередині, втерти все в шкіру. Викласти цесарку на деко на шар пори, нарізаної впоперек шматоч- ками товщиною з палець, влити вино, готувати в духовці 15 хвилин при 200 °С. Зменшити температуру до 175 °С і запікати цесарку ще 50 хвилин, поливаючи час від часу соусом, що виділяється. Зняти бекон, підрум’янити шкіру в цьому місті протягом 10 хвилин під верхнім грилем. Цесарку витягнути з духовки, забрати шпажки, накрити фольгою. Злити і процідити вміст дека до сковорідки з високими стінками, додати попередньо замочені родзинки, посолити, поперчити, випарувати соус до загусання. Цесарку розділити на порції, грудку нарізати скибочками. Подавати, поливши соусом, із запеченими овочами або картоплею.

Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі