Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 15 штук

500 г борошна, 150 мл молока, 20 г вершкового масла, 15 г свіжих дріжджів (або 6 г сухих), дрібка цукру, 6 г солі.

Мюнхенський брецель (Münchner Brezen, Pretzel)

Дріжджі залити 2–3 ст. л. теплої води, додати цукор, залишити на 20 хви- лин. У половину просіяного борошна з сіллю влити дріжджі і 100 г води, перемішати, накрити харчовою плівкою, поставити в тепле місце на 15 хвилин. Розтоплене масло разом з молоком і залишком води влити до тіста, перемішати, порціями додавати решту борошна, поки тісто не перестане відставати від стінок діжі. Вимісити тісто на притрушеному борошном столі, скачати кулю, залишити в мисці підніматися (удвічі протягом 11⁄2-2 годин). Вим’яти тісто, складаючи його 4 рази, розділити на 15 частин, розкачати кожну частину «ковбаскою» завтовшки з палець так, щоб кінці були тоншими за середину. Зробити крендель, перекинувши один кінець розкатаного тіста крізь інший так, ніби ви склали руки на грудях і поклали собі на плечі долоні. Залишити на 30 хвилин під харчовою плівкою. Відварити кренделі по одному в підсоленому окропі, занурюючи в окріп і витягаючи шумівкою, щойно спливуть. Викласти на паперовий рушник, потім на деко, на папір для випічки. Гострим лезом зробити неглибокий повздовжний надріз на товстій частині брецелів, притрусити сіллю грубого помелу. Вилити кілька ложок окропу на дно розігрітої духовки (для пари) і відразу поставити туди деко, закрити духовку. Випікати при 200 °C протя- гом 30 хвилин, до рум’яного кольору. Викласти на решітку вистигати. Брецелі подавати холодними – до мюнхенської білої ковбаси та пива.

Мюнхенський брецель (Münchner Brezen, Pretzel)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі