Фокачча (Focaccia)

Дріжджі розвести в 200 г теплої води, влити до просіяного борошна, посолити, влити 20 г олії, вимісити міксером на 2-й швидкості протягом 15 хвилин. Викласти тісто на стіл, накрити харчовою плівкою і витримати 15 хвилин. На деко вилити 1–2 ст. л. олії, викласти на олію тісто, перевернути, злегка прим’яти, поставити на годину в духовку при 40 °С. Розподілити тісто руками по деку в пласт однакової товщини, посипати сіллю грубого помелу, накрити плівкою і залишити так на 30 хвилин. Цибулю нарізати сегментами, скропити олією, прим’яти і розмішати. Тісто скропити водою і олією, зробити на поверхні заглибини, злегка натискаючи пальцями. Викласти начинку (оливки і цибулю), залишити під плівкою ще на годину, щоб тісто піднялося. Випікати в духовці 15–20 хвилин при 250 °С . Фокаччу витягнути, викласти на решітку, змастити олією. Нарізати на порційні шматки, подавати.