Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 2 порції
1 скл. рису (арборіо, карнаролі), 1⁄2 скл. сухого білого вина, 600 мл бульйону (м'ясного або овочевого), 1 цибулина або кілька пагінців селери, 1–2 скибочки панчети, 40 г яловичого кісткового мозку, 1 гілочка розмарину, жменя тертого пармезану, сіль
Різотто з розмарином (Risotto al Rosmarino)
Панчету нарізати соломкою, на повільному вогні витопити жир. Дрібно посічену цибулю або селеру обсмажити на слабкому вогні до м'якості в витопленому з панчети жирі, всипати рис, перемішати, зачекати, доки він вбере увесь жир. Влити і випарувати вино, додати гілочку розмарину, влити ополоник гарячого солоного бульйону, перемішати, готувати на середньо- му вогні, помішуючи, поки рис не вбере весь бульйон. Знову влити ополо- ник бульйону і знову, помішуючи, зачекати, доки рис вбере рідину. Готувати так близько 20 хвилин, поки не закінчиться бульйон. Розмарин викинути, всипати сир, додати кістковий мозок і, енергійно перемішуючи різотто, дозволити їм розтопитися. Зняти посудину з вогню, залишити різотто під кришкою на 5 хвилин. Подавати з тертим сиром.
Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі