Увійти
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порції

1⁄2 скл. кукурудзяної крупи, 100 г сметани, 500 мл молока. Для соусу: 200 г білих грибів, 1⁄2 цибулини, 100 г сметани, 1⁄2 скл. молока, 50 г копченого сала, 1 ст. л. борошна, сіль, чорний перець

Банош (Бануш, Banusz)

Приготувати соус: нарізати сало тонкою соломкою, на повільному вогні витопити з нього жир у сковороді, шкварки відкласти. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в витопленому смальці до м'якості, всипати очищені і нарізані шматочками гриби, смажити на сильному вогні 5 хвилин. Всипати і обсмажити разом з грибами борошно, зменшити вогонь до мінімального, влити суміш сметани й молока, перемішати, посолити, поперчити, готувати, помішуючи, до загусання соусу. Приготувати кукурудзяну кашу: влити до крупи суміш сметани й молока, перемішати, довести до кипіння, готувати, помішуючи, протягом 30–40 хвилин на повільному вогні, посолити. Подава-ти банош гарячим, притрусивши розкришеною бринзою в тарілках.

Банош (Бануш, Banusz)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі

андрей, 10 Січ 2017

"... Банош - рецепт від гуцулів #Закарпаття та #Прикарпаття!
Страва, що є родзинкою гуцульської кухні та поширена в карпатському регіоні України. Пропонуємо Вам версію рецепту та технології приготування.
Для приготування баношу потрібно:
- 500 мл вершків (або сметани, хоча у такому випадку каша може вийти кислуватою)
- 200 г кукурудзяної крупи
- дрібка солі
- бринза (краще овеча) та сало за смаком
Міри наведено для невеликого домашнього казанку, в якому виходить дві середні порції каші. Якщо схочете готувати у великій каструлі, або, як і варто, у казані та на вогнищі, відповідно збільшуйте кількість інгредієнтів. Якщо використовуєте солону бринзу, кашу можна не солити.
З чого починати?
1) Виливаємо вершки у казанок (або товсту каструлю), ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Потроху, цівочкою, додаємо кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев'яною ложкою (залізну чи пластикову краще не брати, бо вийде не той присмак). Зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо дрібку солі і готуємо, помішуючи, допоки крупа не стане майже м'якою. Можливо, на цьому етапі знадобиться ще трохи вершків, оскільки каша має лишатися такої консистенції, як густа сметана, не перетворюючись на однорідний "пиріжок". Інакше це вже буде схоже на токан, а ми зараз не про нього.
2) Коли крупа буде майже готова, переходимо до найцікавішого. Залишивши казанок на вогні, збиваємо ложкою кашу так інтенсивно, щоб на її поверхні виступило масло (другий варіант - зняти з вогню та розтирати до того ж моменту). Після чого викладаємо її на неглибоку тарілку. Швиденько нарізаємо сало і смажимо шкварки. Викладаємо їх на банош, трохи поливши жиром.
3) Бринзу ріжемо невеликими скибками чи кубиками і додаємо туди ж, але краще розкришуємо прямо на кашу, якщо дозволяє консистенція.
От і все, смачного!
Що ще можна додати?
Окрім сала та бринзи, до баноша можуть додавати гриби, смажену цибулю, а також вурду, місцевий спеціалітет з овечого молока, одночано схожий на сир та масло.
Іноді замість крупи використовують борошно, і тоді каша готується значно швидше. Але у будь-якому разі готують банош на вершках чи сметані, залишаючи відносно рідким: якщо робити на воді, то зготуєте кулешу (мамалигу).
За посиланням на сайті контакти виробників молочної продукції: сири від Смак українських Карпат http://tuca.com.ua/uk/vyrobnyky/molochna-produktsiia ..."

https://www.facebook.com/tuca.ua/posts/1043951825716629