Увійти
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 6-8 порцій

1 яловичий язик, 1 цибулина, 1 корінь петрушки або пастернаку, 2–3 зубці часнику, 3 пуп’янки гвоздики, 1⁄2 зірочки бадьяну (зірчастого анісу), 1 ч. л. цукру, 2–3 жмені солі грубого помелу, духмяний і чорний перець-горошок

Солений яловичий язик (Ozór wołowy)

Змішати сіль, цукор, часникове пюре. Натерти язик з усіх боків цією сумішшю, покласти до миски, накрити харчовою плівкою, поставити просолюватися на тиждень до холодильника, раз у день перегортати. Засолений язик промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, додати овочі, прянощі, варити на повільному вогні 2–3 години після закипання, до м’якості, залишити вистигати в бульйоні. Холодний язик витягнути, перекласти до миски з крижаною водою й очистити від шкірки. Обсушити, нарізати тонкими скибочками, подавати як закуску до горілки з соусом з хрону і вершків. Рецепт соусу з хрону: половину очищеного кореня хрону натерти на дрібній терці разом з кисло-солодким яблуком, влити 2–3 ст. л. бурякового оцту, 1⁄4 скл. жирних вершків, перемішати. Зберігати в герметично закритому слоїку.

Солений яловичий язик (Ozór wołowy)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі