Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порцій

700 г баранини з кісточкою (лопатка), 600 г моркви, 500 г рису (девзіра), 150 г курдюку, 3–4 цибулини, 2 гострих перчики, 2 голівки часнику, жменя барбарису (за бажанням), по 1 ст. л. насіння коріандру і зіри, сіль

Плов з бараниною (Palov, Pilaf)

Витопити в казанку на повільному вогні жир із нарізаного кубиками 2х2 см курдюка, шкварки викинути. М'ясо очистити від плівок, зрізати з кістки, нарізати ти такими ж кубиками. Моркву очистити, нарізати навскіс скибоч- ками товщиною 5–8 мм, потім соломкою такої самої товщини. Цибулю нарізати півкільцями товщиною 5 мм. Приготувати зірвак: обсмажити кісточки на сильному вогні, витягнути й відкласти, додати цибулю, перемі- шати, за 2 хвилини додати все м'ясо, через 5 хвилин перемішати. Щойно м'ясо вкриється скоринкою, додати моркву, перемішати, за 5 хвилин додати половину розтертого в долонях насіння зіри та коріандру, посолити, знову покласти до казанка кісточки, перемішати. Влити 1 л води, додати часник і гострий перчик цілком, довести до кипіння, всипати барбарис. Готувати щонайменше 30 хвилин на повільному вогні. Рис промити до прозорої води, замочити в теплій воді. До готового зірваку вкласти рис, розрівняти, збільшити вогонь до максимального, влити окріп через шумівку, щоб не порушити шар рису. Вода повинна залити рис на 1,5 см. Довести до кипіння, всипати рештки зіри та коріандру, готувати на сильно- му вогні, поки рівні води і рису не зрівняються. Зменшити вогонь до середнього, перевірити готовність рису (якщо рис затвердий, долити 1⁄2 скл. окропу). Паличкою зробити вертикальні отвори в рисі, зачекати, доки вийде зайва волога. Згорнути рис гіркою, закрити тарілкою, що пасує за діаме- тром, накрити казан, потримати на найменшому вогні 15 хвилин. Відкласти на бік перчик і часник, розрихлити плов. Викласти на широку підігріту тарілку рис з м’ясом, потім кісточки, часник і перець. Подавати з салатом «Ачічук» окремо.

Плов з бараниною (Palov, Pilaf)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі