Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 4-6 порцій
8–10 баранячих реберець або 2 баранячі гомілки, 50 г курдюку, по 1 червоній і білій цибулині, 2 червоних солодких перці, 1 гострий перчик, жменя нуту, 4 невеличких помідори, по 1 айві і морквині, жмуток кінзи, дрібка сумаху, по 1 ч. л. зіри і насіння коріандру
Ковурма шурпа (Kovurma shorva)
Нут замочити на ніч. Зранку залити свіжою водою і готувати на повільному вогні після закипання 40 хвилин. Курдюк нарізати кубиками, витопити жир, шкварки витягнути. У тому самому казанку на сильному вогні обсмажити баранину до утворення легкої скоринки, витягнути і відкласти. Обсмажити нарізану скибочками моркву, нарізану півкільцями цибулю, четвертинки помідорів. За кілька хвилин всипати розчавлені пласким боком ножа коріандр і зіру, додати нарізаний півкільцями солодкий перець, переміша- ти. За 5 хвилин повернути м'ясо в казан, покласти гострий перчик, влити 1,5 л окропу, довести до кипіння, готувати на повільному вогні 20 хвилин. Тим часом замаринувати цибулю: білу цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями, притрусити сумахом і дрібкою солі, пром’яти руками, постави- ти під прес. Шурпу посолити, додати зварений нут, нарізану скибочками айву, готувати ще 15–20 хвилин. М'ясо розкласти до підігрітих глибоких мисок, залити шурпою, притрусити подрібненою кінзою, додати маринова- ну цибулю. Подавати відразу.
Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі